![\"202_sabores_4\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/202_sabores_4.jpg\")
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O estudo mostrou uma grande disparidade no conte\u00fado de vitamina K entre as hortali\u00e7as cultivadas no Brasil e as mesmas esp\u00e9cies cultivadas nos EUA.<\/strong><\/p>\n \n O d\u00e9ficit de vitamina K pode levar, entre outras possibilidades, a problemas de coagula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n “O papel cl\u00e1ssico da vitamina K est\u00e1 relacionado com o mecanismo de coagula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea, mas estudos epidemiol\u00f3gicos mostram que ela tem outros pap\u00e9is no organismo, como a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade \u00f3ssea,” explica Simone Aparecida Faria, pesquisadora da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP.<\/p>\n Al\u00e9m disso, estudos t\u00eam indicado a falta desta vitamina em pessoas que ingerem constantemente anti-inflamat\u00f3rios e anticoagulantes.<\/p>\n Recomenda\u00e7\u00e3o de ingest\u00e3o da vitamina K<\/p>\n A recomenda\u00e7\u00e3o para a ingest\u00e3o di\u00e1ria de vitamina K \u00e9 de 90 \u00b5g\/dia para mulheres e 120 \u00b5g\/dia para homens<\/p>\n Mas a vitamina \u00e9 t\u00e3o desconhecida que, at\u00e9 agora, n\u00e3o havia uma tabela brasileira de sua presen\u00e7a nos alimentos.<\/p>\n Foi o que Simone e Marilene Penteado se dispuseram a fazer.<\/p>\n Elas mediram a quantidade de vitamina K para as principais hortali\u00e7as consumidas pelos brasileiros.<\/p>\n Dos valores encontrados, destacam-se o espinafre cru (404,57 microgramas (\u00b5g)\/100 g), o repolho verde cru (336,05 \u00b5g\/100 g) e a r\u00facula (319,20 \u00b5g\/100 g).<\/p>\n Os dados indicaram tamb\u00e9m que a ingest\u00e3o di\u00e1ria da vitamina K pelos brasileiros est\u00e1 abaixo do recomendado, com 88 \u00b5g\/dia entre os jovens, 98 \u00b5g\/dia entre os adultos e 104 \u00b5g\/dia entre as pessoas com mais de 60 anos.<\/p>\n Vitamina K em hortali\u00e7as<\/p>\n As pesquisadoras tamb\u00e9m compararam as quantidades desta vitamina encontradas em hortali\u00e7as cultivadas em S\u00e3o Paulo e nos EUA.<\/p>\n Enquanto a alface americana plantada no Brasil apontou 77,79 \u00b5g\/100 g de vitamina K, nos EUA ela alcan\u00e7a 102,30 \u00b5g\/100 g. A couve cultivada aqui tem 245,52 \u00b5g\/100 g e a cultivada l\u00e1, 817,00 \u00b5g\/100 g.<\/p>\n J\u00e1 a r\u00facula brasileira \u00e9 mais rica nessa vitamina: s\u00e3o 259,11 \u00b5g\/100 g contra 108,60 \u00b5g\/100 g da norte-americana.<\/p>\n Isto mostra a import\u00e2ncia do levantamento de dados referentes aos alimentos cultivados no Brasil, sobretudo para o trabalho dos nutricionistas.<\/p>\n A utiliza\u00e7\u00e3o apenas de dados internacionais, como \u00e9 mais comum, n\u00e3o \u00e9 adequada porque “as composi\u00e7\u00f5es nos alimentos mudam conforme o tipo de solo do cultivo, quantidade de luz recebida, dados pluviom\u00e9tricos,” explica Simone.<\/p>\n
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