{"id":12057,"date":"2013-12-12T23:33:44","date_gmt":"2013-12-12T23:33:44","guid":{"rendered":"http:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=12057"},"modified":"2013-12-12T23:33:44","modified_gmt":"2013-12-12T23:33:44","slug":"receitas-de-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=12057","title":{"rendered":"RECEITAS DE PERU"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"#PEITO_DE_PERU_COM_COUSCOUS_MARROQUINO_E_MOLHO_DE_MANGA_\">PEITO DE PERU COM COUSCOUS MARROQUINO E MOLHO DE MANGA<\/a><\/strong><br \/>\n<strong> <a href=\"#PERU_NA_LARANJA\">PERU NA LARANJA<\/a><\/strong><br \/>\n<a href=\"#PEITO_DE_PER\u00da_COM_DAMASCO\"><strong>PEITO DE PERU COM DAMASCO<\/strong> <\/a><\/p>\n<hr noshade=\"noshade\" size=\"1\" \/>\n<p><a name=\"PEITO_DE_PERU_COM_COUSCOUS_MARROQUINO_E_MOLHO_DE_MANGA_\"><\/a><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">PEITO DE PERU COM COUSCOUS MARROQUINO E MOLHO DE MANGA<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-12058\" alt=\"205_sabores_1.1\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.1.jpg\" width=\"320\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.1.jpg 320w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.1-180x135.jpg 180w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/p>\n<p><strong>Receita indicada pelo chef Renato Carioni.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>2 unidade(s) de peito de peru desossado m\u00e9dio(s)<br \/>\n1 unidade(s) de manga<br \/>\n250 gr de couscous marroquino hidratado(s)<br \/>\n50 gr de nozes<br \/>\n50 gr de am\u00eandoas laminada(s) e tostada(s)<br \/>\n30 gr de pistache sem casca(s)<br \/>\nquanto baste de ciboullete<br \/>\nquanto baste de sal<br \/>\nquanto baste de pimenta-do-reino branca<br \/>\nquanto baste de azeite de oliva<\/p>\n<p><strong>Como fazer<\/strong><\/p>\n<p>Asse o peru, enquanto isso hidrate o couscous em \u00e1gua quente com um pouco de sal, depois acrescente as nozes, am\u00eandoas e pistaches, finalizando com a ciboulette, sal, pimenta e azeite de oliva. Corte alguns cubinhos de manga para decora\u00e7\u00e3o e bata o restante no liquidificador. Na hora de servir disponha de forma harmoniosa no prato as fatias de peru e o couscous, salpicando os cubinhos de manga e finalize com o pur\u00ea da manga.<\/p>\n<hr noshade=\"noshade\" size=\"1\" \/>\n<p><strong><a name=\"PERU_NA_LARANJA\"><\/a><span style=\"text-decoration: underline;\">PERU NA LARANJA<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-12059\" alt=\"205_sabores_1.2\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.2.jpg\" width=\"215\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.2.jpg 215w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.2-181x135.jpg 181w\" sizes=\"(max-width: 215px) 100vw, 215px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>1 unidade(s) de peru<br \/>\n3 dente(s) de alho<br \/>\n1 x\u00edcara(s) (ch\u00e1) de salsinha picada(s)<br \/>\n2 colher(es) (sopa) de ervas finas<br \/>\n300 ml de suco de laranja<br \/>\n1\/2 garrafa(s) de vinho branco<br \/>\n1 x\u00edcara(s) (ch\u00e1) de manteiga<br \/>\n1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo dissolvida(s)<br \/>\n1\/2 x\u00edcara(s) (ch\u00e1) de \u00e1gua<br \/>\nquanto baste de sal<br \/>\nquanto baste de pimenta-do-reino branca<\/p>\n<p><strong>Como fazer<\/strong><\/p>\n<p>Fa\u00e7a a vinha d&#8217;alhos: Pique os dentes de alho e misture com metade da salsinha, as ervas finas, o suco de laranja e o vinho. Tempere com sal e pimenta (se o peru j\u00e1 for temperado, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio salgar).<\/p>\n<p>Deixe o peru nesse tempero de v\u00e9spera. Na hora de assar, tire da vinha d&#8217;alhos e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.<\/p>\n<p>Passe a vinha d&#8217;alhos numa peneira, reserve o l\u00edquido e a parte s\u00f3lida (temperos) separadamente.<\/p>\n<p>Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos s\u00f3lidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando o restante da salsinha picada.<\/p>\n<p>Com uma faca de ponta, fa\u00e7a furos no peito do peru e introduza a manteiga temperada.<\/p>\n<p>Coloque na forma o l\u00edquido da vinha d&#8217;alhos.<\/p>\n<p>Cubra com papel- alum\u00ednio e leve ao forno por 2 horas, at\u00e9 que esteja macio. Ent\u00e3o, descubra e volte ao forno at\u00e9 que esteja dourado.<\/p>\n<p>Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fog\u00e3o e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar).<\/p>\n<p>Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua. Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar.<\/p>\n<p>Se estiver salgado, junte mais \u00e1gua e engrosse com um pouco mais de farinha. Decore o peru, sirva-o com o molho \u00e0 parte.<\/p>\n<p><strong>Rendimento: 10 por\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n<hr noshade=\"noshade\" size=\"1\" \/>\n<p><strong><a name=\"PEITO_DE_PER\u00da_COM_DAMASCO\"><\/a><span style=\"text-decoration: underline;\">PEITO DE PERU COM DAMASCO<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-12060\" alt=\"205_sabores_1.3\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.3.jpg\" width=\"215\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.3.jpg 215w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/205_sabores_1.3-181x135.jpg 181w\" sizes=\"(max-width: 215px) 100vw, 215px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>1 unidade(s) de peito de peru desossado<br \/>\n1 x\u00edcara(s) (ch\u00e1) de vinho branco<br \/>\n1\/2 x\u00edcara(s) (ch\u00e1) de suco de laranja<br \/>\n3 colher(es) (sopa) de shoyu<br \/>\n2 colher(es) (sopa) de catchup<br \/>\n1 unidade(s) de cebola ralada(s)<br \/>\nquanto baste de sal<br \/>\nquanto baste de pimenta-do-reino branca<br \/>\nRecheio<\/p>\n<p>150 gr de damasco seco(s)<br \/>\n1 unidade(s) de cebola picada(s)<br \/>\nquanto baste de azeitona preta picada(s)<br \/>\nquanto baste de salsinha picada(s)<br \/>\n150 gr de queijo-de-minas<br \/>\nMolho<\/p>\n<p>1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo<br \/>\n1 x\u00edcara(s) (ch\u00e1) de \u00e1gua<br \/>\nAcompanhamento<\/p>\n<p>8 unidade(s) de ma\u00e7\u00e3 picada(s)<br \/>\n40 ml de suco de lim\u00e3o<br \/>\n2 colher(es) (sopa) de ado\u00e7ante em p\u00f3<\/p>\n<p><strong>Como fazer<\/strong><\/p>\n<p>Com o aux\u00edlio de uma faca, abra o peito de Peru como um bife grande.<br \/>\nMisture todos os ingredientes do tempero e deixe o peito marinando por 2 horas.<br \/>\nDepois retire o peito dos temperos e coe o l\u00edquido da marinada. Reserve o l\u00edquido.<br \/>\nEspalhe o recheio e enrole o peito como se fosse um rocambole e amarre com um barbante para n\u00e3o abrir.<br \/>\nColoque numa assadeira, regue com o l\u00edquido da marinada. Cubra com papel alum\u00ednio e leve para assar por uns 20 minutos. Retire o papel e retorne ao forno e deixe dourar.<br \/>\nV\u00e1 regando de vez em quando com o caldo que fica na assadeira (n\u00e3o deixe o caldo secar, acrescente \u00e1gua, se necess\u00e1rio).<\/p>\n<p><strong>Recheio<\/strong><\/p>\n<p>Misture todos os ingredientes. Reserve.<\/p>\n<p><strong>Molho<\/strong><\/p>\n<p>Coloque a farinha de trigo em uma panela com o molho do assado e com um pouco de \u00e1gua. Leve ao fogo para engrossar.<\/p>\n<p><strong>Acompanhamento<\/strong><\/p>\n<p>Coloque as ma\u00e7\u00e3s, o ado\u00e7ante e o suco de lim\u00e3o em uma panela. Leve ao fogo sem parar de mexer at\u00e9 amolecer.<\/p>\n<p>Espere amornar e bata no liq\u00fcidificador. Reserve.<\/p>\n<p><strong>Montagem<\/strong><\/p>\n<p>Sirva o peito de Peru fatiado com o pur\u00ea de ma\u00e7\u00e3 e o molho.<\/p>\n<hr noshade=\"noshade\" size=\"1\" \/>\n<p><strong>Fonte:<a href=\" www.receitasimples.com.br\" target=\"_blank\"> www.receitasimples.com.br<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PEITO DE PERU COM COUSCOUS MARROQUINO E MOLHO DE MANGA PERU NA LARANJA PEITO DE PERU COM DAMASCO PEITO DE PERU COM COUSCOUS MARROQUINO E MOLHO DE MANGA Receita indicada pelo chef Renato Carioni. 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