![\"brenoL\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/brenoL.jpg\")
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Pessach a\u00ed est\u00e1 e para quem quiser incrementar o Seder, estas receitas de mina de kordero ou de carne de vaca, kneidalech, goldene iouch e pizzarelle di azzima s\u00e3o sugest\u00f5es preciosas.<\/p>\n
MINA DE KORDERO<\/a><\/p>\n KNEIDALECH<\/a><\/p>\n GOLDENE IOUCH<\/a><\/p>\n PIZZARELLE DI\u00a0AZZIMA<\/a><\/p>\n <\/a>MINA DE KORDERO<\/strong><\/p>\n A Mina(Gr\u00e9cia e Turquia), Mayena( Egito), M\u00e9guena( Algeria), Scacchi(It\u00e1lia)\u00e9 prato infal\u00edvel no Seder, com os mais diversos recheios . Escolhemos aqui a receita greco-turca, de Atenas e Smirna, onde a carne de cordeiro pode ser substitu\u00edda por vaca.<\/em><\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 3matzot<\/p>\n 1 cebola bem picada<\/p>\n 2 dentes de alho bem picados<\/p>\n \u00bd kg de carne de cordeiro ou de vaca bem mo\u00edda<\/p>\n 1col caf\u00e9 de canela em p\u00f3<\/p>\n 1col sopa de dill picado<\/p>\n 1col ch\u00e1 de manjeric\u00e3o picado<\/p>\n 1 lata de tomates pelados, picados e escorridos<\/p>\n sal e pim do reino<\/p>\n 1col sopa de suco de lim\u00e3o<\/p>\n 2 ovos batidos<\/p>\n margarina e \u00f3leo pra untar<\/p>\n Modo de fazer<\/strong><\/p>\n Coloque as matzot de molho em \u00e1gua morna para amolecer.<\/p>\n Retire-as com cuidado e coloque sobre um pano para secar.<\/p>\n Em duas col sopa de \u00f3leo refogue a cebola e o alho.<\/p>\n Coloque ent\u00e3o a carne, fritando-a at\u00e9 dourar<\/p>\n Quando dourarem coloque os tomates e os temperos . Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando por 5 min.<\/p>\n Apague o fogo, tempere com o sal e pim do reino. Separe a carne do caldo que se formou e reserve ambos.<\/p>\n Unte uma assadeira com \u00f3leo e margarina.<\/p>\n Pegue com cuidado uma das matzot e pincele-a nos dois lados com o ovo batido. Coloque-a no fundo da assadeira e espalhe metade da mistura de carne sobre ela.<\/p>\n Pincele outra matz\u00e1 com os ovos e repita toda opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Pincele a terceira matz\u00e1 e cubra tudo.<\/p>\n Misture o caldo reservado com o suco de lim\u00e3o e espalhe sobre a mina.<\/p>\n Leve ao forno pr\u00e9 aquecido(2720\u00baC) por 20 min.<\/p>\n Retire, deixe descansar por 5 min e sirva.<\/p>\n <\/a>KNEIDALECH<\/strong><\/p>\n Receita B\u00e1sica<\/p>\n 2 ovos separados<\/p>\n \u00bc x\u00edcara d\u00b4\u00e1gua com g\u00e1s<\/p>\n 8 a 12 col. sopa de farinha de matz\u00e1<\/p>\n 2col sopa de \u00f3leo ( com schmaltz fica muito melhor)<\/p>\n sal<\/p>\n Bata as claras em neve e, sempre batendo, junte a \u00e1gua e as gemas.<\/p>\n Coloque depois, sem parar de bater , a farinha de matz\u00e1 , o \u00f3leo em fio e o sal. Deixe descansar na geladeira por 30 min.<\/p>\n Com as m\u00e3os molhadas fa\u00e7a bolinhas e cozinhe-as em caldo de galinha at\u00e9 flutuarem ( +\/- 20 min).<\/p>\n Para Incrementar<\/strong><\/p>\n New York Deli<\/p>\n Acrescente \u00e0 receita b\u00e1sica 2 f\u00edgados de galinha fritos e bem batidos e \u00bc de cebola bem batida e frita at\u00e9 escurecer<\/p>\n Com Ervas<\/p>\n Acrescente \u00e0 receita b\u00e1sica 1col ch\u00e1 de salsinha e 1 col ch\u00e1 de tomilho, ambos bem batidos<\/p>\n \u00c0 Oriental<\/p>\n Acrescente \u00e0 receita b\u00e1sica \u00bc col ch\u00e1 de noz moscada ralada e 1col ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3<\/p>\n \u00c0 H\u00fangara<\/p>\n Deixe 10 ameixas secas sem caro\u00e7o de molho em \u00e1gua morna por 1 hora.<\/p>\n Pique-as muito bem, quase transformando-as em pasta.<\/p>\n Fa\u00e7a as bolinhas com a receita b\u00e1sica e achate-as. Coloque um pouco da pasta de ameixas no centro e refa\u00e7a as bolinhas.<\/p>\n \u00c0 Minha moda<\/p>\n Pegue de 10 a 15 nozes e triture no processador . Acrescente \u00e0 receita b\u00e1sica.<\/p>\n <\/a>GOLDENE IOUCH<\/strong><\/p>\n Os judeus foram conhecer a galinha e as cebolas no cativeiro do Egito e , muito provavelmente, a penicilina judaica, o m\u00e1gico e dourado caldo caldo foi inventado logo depois<\/p>\n Embora sua receita seja a mesma em todo o mundo, cada Idishe Mome tem o seu infal\u00edvel e secreto caldo para nos curar das dores e dissabores.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1\/2 frango sem pele<\/p>\n \u00bd pato sem pele<\/p>\n 2 cebolas<\/p>\n 2 dentes de alho<\/p>\n 4 cravos-da-\u00edndia<\/p>\n 2 cenouras<\/p>\n 2 talos de sals\u00e3o<\/p>\n 1 alho-porro<\/p>\n 1cebola, 1 cenoura 1 sals\u00e3o picados em mirepoix para a finaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n sal<\/p>\n 1 ovo<\/p>\n Modo de fazer<\/strong><\/p>\n Numa panela grande coloque o frango e o pato bem lavados, as cebolas descasadas e espetadas com os cravos e 2,5 a 3 litros de \u00e1gua fria.<\/p>\n Deixe cozinhar por uma hora ,em fogo bem baixo, escumando de vez em quando.<\/p>\n Coloque ent\u00e3o os outros ingredientes menos o ovo. Cozinhe por mais uma hora, n\u00e3o deixe ferver, apenas borbulhar ligeiramente<\/p>\n Separe a clara da gema, bata-a at\u00e9 engrossar e misture com a gema, os vegetais em mirepoix e a casca do ovo bem esmigalhada<\/p>\n Jogue na panela do caldo e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos.<\/p>\n Coe numa peneira forrada com pano e sirva com os kneidalech<\/p>\n
\n![\"213_sabores_3.1\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/213_sabores_3.1.jpg\")
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