![\"2014_sabores_3\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/2014_sabores_3.jpg\")
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Comer vegetais folhosos verdes, como br\u00f3colis e aspargos, \u00e9 uma boa maneira de evitar o desejo intenso por chocolate, pois substitui algumas das subst\u00e2ncias que produzem o “v\u00edcio”.<\/p>\n
Neste Artigo<\/strong><\/p>\n – Hist\u00f3ria do chocolate<\/a> \n Hist\u00f3ria do chocolate<\/strong><\/p>\n A hist\u00f3ria do chocolate come\u00e7a a partir do descobrimento da Am\u00e9rica, pois at\u00e9 1492 o Velho Mundo nada sabia sobre o delicioso e extraordin\u00e1rio alimento. Crist\u00f3v\u00e3o Colombo, retornando triunfante de suas conquistas no Novo Mundo, apresentou \u00e0 corte do Rei Ferdinando e da Rainha Isabella algumas sementes de cacau – mas pouca ou nenhuma import\u00e2ncia lhes foi dada naquela \u00e9poca.<\/p>\n Admite-se que os \u00edndios astecas foram os primeiros choc\u00f3latras conhecidos da hist\u00f3ria. Eles coletavam sementes de cacau e faziam uma infus\u00e3o que acreditavam ser um poderoso afrodis\u00edaco, chamado “chocolate” (l\u00edquido quente). O imperador asteca Montezuma chegava a beber mais de 50 por\u00e7\u00f5es por dia – e cuidava sempre de tomar uma dose extra antes de entrar no seu har\u00e9m. Isto fez com que Cortez, o conquistador europeu, e seus homens acreditassem que o chocolate poderia intensificar sua performance sexual.<\/p>\n Ao retornar \u00e0 Espanha em 1528, Cortez presenteou o Rei Carlos V com algumas preciosas sementes de cacau – e a partir da\u00ed, o chocolate come\u00e7ou definitivamente a fazer sua hist\u00f3ria, tornando-se t\u00e3o popular e valioso na Espanha que sua produ\u00e7\u00e3o foi mantida em segredo por mais de um s\u00e9culo. A escassez de chocolate durante o s\u00e9culo XVII fez com que este se tornasse um presente de excepcional valor. Contudo, os monges monast\u00e9ricos espanh\u00f3is, respons\u00e1veis pela manufatura do l\u00edquido, n\u00e3o conseguiram escond\u00ea-lo por muito mais tempo.<\/p>\n Acredita-se que o chocolate tenha chegado \u00e0 Gr\u00e3-Bretanha na segunda metade do s\u00e9culo XVII, sendo que a primeira “f\u00e1brica” de chocolate inglesa surgiu em 1657. Pouco a pouco, a produ\u00e7\u00e3o artesanal deu lugar \u00e0 produ\u00e7\u00e3o em massa, e por volta de 1730 seu pre\u00e7o j\u00e1 era acess\u00edvel a boa parte da popula\u00e7\u00e3o. A inven\u00e7\u00e3o da prensa de cacau em 1828 diminuiu ainda mais os custos de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Quando a princesa Maria Teresa da Espanha foi prometida em casamento ao rei Lu\u00eds XVI, da Fran\u00e7a, ela enviou-lhe chocolate de presente em uma cesta ornamentada. Mais tarde, sua fixa\u00e7\u00e3o por chocolate tornou-se t\u00e3o intensa que ela contratou seu pr\u00f3prio chocolatier.<\/p>\n Durante boa parte do s\u00e9culo XIX, o chocolate continuou a ser consumido exclusivamente na forma l\u00edquida – mas a partir de 1861 passou a ser vendido na forma s\u00f3lida, acondicionado em caixas com formato de cora\u00e7\u00e3o. E apenas em 1876, em Vevei, na Su\u00ed\u00e7a, o chocolatier Daniel Peter desenvolveu a t\u00e9cnica de adi\u00e7\u00e3o de leite ao chocolate, criando o produto final que consumimos at\u00e9 hoje.<\/p>\n Mitos e verdades sobre o chocolate<\/strong><\/p>\n 1. Chocolate \u00e9 afrodis\u00edaco<\/em><\/p>\n Parece que o chocolate, assim como o caf\u00e9 e o ch\u00e1, possuem uma capacidade incomum para interagir com a qu\u00edmica cerebral. Os pesquisadores descobriram que, bloqueando quimicamente receptores opi\u00f3ides no c\u00e9rebro, eram capazes de diminuir pela metade o consumo de chocolate em comedores compulsivos.<\/p>\n Os pesquisadores tamb\u00e9m descobriram que o chocolate – assim como a cafe\u00edna – estimula a produ\u00e7\u00e3o de um produto qu\u00edmico chamado feniletilamina. Esta subst\u00e2ncia tem sido associada h\u00e1 algum tempo ao “sentir-se apaixonado”. \u00c9 prov\u00e1vel que explica\u00e7\u00e3o da sensa\u00e7\u00e3o de extremo bem-estar ao devorarmos uma caixa de bombons passe por este caminho.<\/p>\n O chocolate cont\u00e9m nutrientes essenciais para dar energia, bom humor e preven\u00e7\u00e3o da ins\u00f4nia. Alguns destes nutrientes est\u00e3o ausentes em boa parte da dieta e os cientistas acreditam que o chocolate seja sua principal fonte.<\/p>\n Comer vegetais folhosos verdes, como br\u00f3colis e aspargos, \u00e9 uma boa maneira de evitar o desejo intenso por chocolate, pois substitui algumas das subst\u00e2ncias que produzem o “v\u00edcio”.<\/p>\n 2. Chocolate causa acne<\/em><\/p>\n Muitos dos velhos mitos sobre o chocolate e a sa\u00fade est\u00e3o desmoronando sob o peso de fatos cient\u00edficos. Nas \u00faltimas duas d\u00e9cadas, as pesquisas mostraram que ele n\u00e3o causa – tampouco agrava – os casos de acne. Um estudo realizado no Departamento de Dermatologia da Escola de Medicina da Universidade da Pensilv\u00e2nia demonstrou que o consumo de chocolate n\u00e3o estava relacionado ao desenvolvimento ou piora da acne.<\/p>\n 3. Chocolate causa c\u00e1rie<\/em><\/p>\n Todos os alimentos que cont\u00eam carboidratos ferment\u00e1veis podem contribuir para forma\u00e7\u00e3o de c\u00e1ries, mas o papel do chocolate nesta doen\u00e7a tem sido supervalorizado. Pesquisas no Forsyth Dental Centre, em Boston, e na Escola de Odontologia da Universidade da Pensilv\u00e2nia, mostraram que o chocolate \u00e9 capaz de anular o potencial acidificante do seu a\u00e7\u00facar. Ainda, ele reduz a desmineraliza\u00e7\u00e3o dos dentes – um processo diretamente relacionado ao surgimento de c\u00e1ries. Pesquisas no Eastman Dental Centerin, em Rochester (estado de Nova Iorque) mostraram que o chocolate \u00e9 rico em prote\u00ednas, c\u00e1lcio, fosfatos e outros minerais, todos eles sabidamente protetores do esmalte dent\u00e1rio.<\/p>\n Em resumo, o a\u00e7\u00facar contido no chocolate pode causar cavidades nos dentes, mas n\u00e3o \u00e9 mais perigoso que o a\u00e7\u00facar contido nos demais alimentos. O que importa \u00e9 uma boa higiene bucal, e n\u00e3o o tamanho da caixa de bombons.<\/p>\n 4. Chocolate n\u00e3o cont\u00e9m nutrientes e ainda por cima engorda<\/em><\/p>\n As pessoas tendem a superestimar as calorias do chocolate. Uma barra m\u00e9dia cont\u00e9m cerca de 210 calorias. Ao contr\u00e1rio da cren\u00e7a popular, a maioria das pessoas acima do peso ideal, n\u00e3o come quantidades excessivas de bolo, doces, confeitados e similares. Na verdade, a ingest\u00e3o de a\u00e7\u00facar, por essas pessoas, tende a estar abaixo da m\u00e9dia. Mais importante no controle do peso \u00e9 o total de calorias consumidas por dia e a quantidade de energia gasta em atividades f\u00edsicas.<\/p>\n O chocolate cont\u00e9m mais de 300 subst\u00e2ncias qu\u00edmicas diferentes e v\u00e1rios nutrientes necess\u00e1rios ao corpo. Calcula-se que uma barra m\u00e9dia contenha:<\/p>\n A gordura (manteiga) presente no cacau d\u00e1 ao chocolate sua textura caracter\u00edstica. Pesquisadores mostraram que esta gordura n\u00e3o aumenta os n\u00edveis sangu\u00edneos de colesterol, principalmente devido ao alto conte\u00fado de \u00e1cido este\u00e1rico. Mais ainda: pesquisas recentes na Universidade da Calif\u00f3rnia mostraram que o chocolate apresenta n\u00edveis elevados de produtos qu\u00edmicos conhecidos como flavon\u00f3ides e fen\u00f3licos – e sabe-se que alguns fen\u00f3licos podem diminuir o risco de doen\u00e7as card\u00edacas. Recentemente, por exemplo, pesquisas mostraram que doses moderadas de vinho tinto (um c\u00e1lice por dia) exercem efeitos ben\u00e9ficos sobre o cora\u00e7\u00e3o e acredita-se que isto se deva exatamente \u00e0 presen\u00e7a destes compostos na bebida; eles tamb\u00e9m est\u00e3o presentes no chocolate.<\/p>\n \n Veja tamb\u00e9m<\/strong><\/p>\n Estudo traz mais provas de que o chocolate amargo protege o cora\u00e7\u00e3o<\/a>
\n– Mitos e verdades sobre o chocolate<\/a><\/p>\n\n
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\n\u00c9 poss\u00edvel aproveitar o chocolate de forma saud\u00e1vel?<\/a><\/p>\n