![\"brenoLerner\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brenoLerner.jpg\")
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O chef Erez Komarovsky, um dos mais criativos e bem sucedidos de Israel, utilizou sua experi\u00eancia adquirida na Fran\u00e7a e na Calif\u00f3rnia para misturar ingredientes e receitas tradicionais com modernas t\u00e9cnicas, com resultados surpreendentes que podem ser conferidos em seu restaurante em Herzlia( Lehem Erez) ou em uma de suas lanchonetes espalhadas por todo pa\u00eds. Nesta receita mistura a t\u00e9cnica milenar do hoummus com um novo ingrediente, o feij\u00e3o branco.<\/p>\n
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FEIJ\u00d5ES BRANCOS COM SEU PR\u00d3PRIO HOUMMUS E CONFIT DE ALHO<\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 kg de feij\u00f5es brancos que ficaram de molho por 1 noite<\/p>\n 1 x\u00edcara tahini<\/p>\n \u00bd x\u00edcara suco de lim\u00e3o<\/p>\n Para o confit de alho:<\/strong><\/p>\n dentes sem casca de 2 cabe\u00e7as de alho<\/p>\n folhas de1 ramo de alecrim<\/p>\n azeite suficiente para cobrir o alho<\/p>\n Coloque o alho e o alecrim numa panelinha e cubra-o com azeite<\/p>\n Em fogo muito baixo, aguarde borbulhar, retire do fogo e espere 3 minutos<\/p>\n Repita a opera\u00e7\u00e3o por 4 vezes<\/p>\n Na quinta vez aguarde at\u00e9 o alho ficar dourado escuro<\/p>\n Deixe esfriar e guarde num vidro esterilizado<\/p>\n Para o molho:<\/strong><\/p>\n 2 col sopa de mel<\/p>\n 10 folhinhas de s\u00e1lvia, grosseiramente picadas<\/p>\n 16 pimentas biquinho<\/p>\n \u00bd x\u00edcara de azeite<\/p>\n 4 col sopa de confit de alho<\/p>\n \u00bd x\u00edcara de am\u00eandoas torradas<\/p>\n Drene o feij\u00e3o e cozinhe-o em \u00e1gua salgada por 2 horas<\/p>\n Enquanto isto prepare o molho: misture todos ingredientes menos as am\u00eandoas e reserve.<\/p>\n Escorra o feij\u00e3o( guarde 1 x\u00edcara da \u00e1gua do cozimento), reserve metade e transforme em pur\u00ea a outra metade.<\/p>\n Misture o pur\u00ea com o tahini e o suco de lim\u00e3o. Se necess\u00e1rio corrija a textura com a \u00e1gua do cozimento. Tempere com sal e reserve.<\/p>\n Numa travessa coloque o feij\u00e3o cozido, sobre ele o hoummus e decore com o molho, finalizando com as am\u00eandoas torradas. Acompanha carnes assadas ou pode ser servido como entrada fria.<\/p>\n \n![\"image003\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/image003.jpg\")
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