![\"brenoLerner\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brenoLerner.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
A Nouvelle Cuisine de Israe<\/span>l – O chef Avi Steinitz formou-se em Israel com passagem pelos maiores hot\u00e9is do pa\u00eds, inclusive o afamado King David e a rede Dan. Cozinhou em casas tradicionais como La Maison de Marc Veyrat na Fran\u00e7a e a rede Ritz Carlton na Inglaterra<\/em>. Hoje em dia \u00e9 um dos maiores consultores de culin\u00e1ria do pa\u00eds.<\/p>\n Falafel de Peixe com Maionese de Harissa<\/strong><\/span><\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 200g de gr\u00e3o de bico que ficou de molho por 1 noite<\/p>\n 1 kg de fil\u00e9 de peixe ( garoupa, pescada ou similar)<\/p>\n 3 cebolas cortadas em quartos<\/p>\n 3 dentes de alho sem pele<\/p>\n 1 col sopa de salsinha picada<\/p>\n 1 col ch\u00e1 de coentro picado<\/p>\n 2 col sopa de gergelim torrado<\/p>\n <\/p>\n Para a Harissa:<\/strong><\/span><\/p>\n 2 piment\u00f5es sem casca, sementes e nervuras, picados<\/p>\n 6 pimentas dedo de mo\u00e7a sem sementes e nervuras, picadas<\/p>\n 6 dentes de alho<\/p>\n \u00bd x\u00edcara de azeite<\/p>\n 1 col sopa sal<\/p>\n 2 col ch\u00e1 de cominho em p\u00f3<\/p>\n suco de 2 lim\u00f5es<\/p>\n <\/p>\n Modo de fazer<\/strong><\/span><\/p>\n Coloque todos os ingredientes no processador menos o azeite<\/p>\n Comece a processar e v\u00e1 acrescentando o azeite em fio at\u00e9 obter uma consist\u00eancia pastosa.<\/p>\n <\/p>\n Para a maionese:<\/strong><\/span><\/p>\n 2 col sopa de harissa<\/p>\n 2 col sopa de salsinha picada<\/p>\n \u00bd x\u00edcara de maionese ( se feita em casa, melhor)<\/p>\n sal e suco de lim\u00e3o \u00e0 gosto<\/p>\n Misture todos os ingredientes e guarde na geladeira<\/p>\n <\/p>\n Prepare o falafel:<\/strong><\/span><\/p>\n Drene o gr\u00e3o de bico e cozinhe-o at\u00e9 amolecer<\/p>\n Escorra e passe no processador com o peixe,cebolas,alho, salsinha e coentro.Use o bot\u00e3o pulsar para n\u00e3o pulverizar demais a carne do peixe.<\/p>\n Transfira para um bowl e adicione o gergelim, misturando bem<\/p>\n Molde os bolinhos e frite-os em \u00f3leo quente at\u00e9 ficarem com uma bela cor dourada<\/p>\n Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado da maionese e decorado com fo9lhas de salsinha e coentro.<\/p>\n Sorvete de Tahini<\/strong><\/span> – Uma receita sabra, hiper contempor\u00e2nea, desenvolvida pela pesquisadora gastron\u00f4mica Orly Pely-Bronstein. Combina ingredientes inusitados com um resultado absolutamente surpreendente<\/em><\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n sorvete de creme<\/p>\n 1 pote de sorvete de creme<\/p>\n \u00bd x\u00edcara de tahine<\/p>\n casca ralada de 1 lim\u00e3o<\/p>\n 1 pitada de canela em p\u00f3<\/p>\n \u00bd x\u00edcara de halv\u00e1 ralado para decorar<\/p>\n <\/p>\n Modo de fazer<\/strong><\/span><\/p>\n Deixe o sorvete amolecer em temperatura ambiente.<\/p>\n Misture todos os ingredientes menos o halv\u00e1.<\/p>\n Coloque no freezer at\u00e9 adquirir a consist\u00eancia de sorvete.<\/p>\n Sirva polvilhando com o halv\u00e1 ralado<\/p>\n
\n![\"219_sabores_1.2\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/219_sabores_1.2.jpg\")
<\/p>\n
\n![\"219_sabores_1.3\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/219_sabores_1.3.jpg\")
<\/p>\n
\n