![\"227_sabores_4\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/227_sabores_4.jpg\")
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UM JANTAR EM GAZA – Repetimos aqui o lema da ONG Chefs for Peace, fundada por chefs sabras, palestinos e crist\u00e3os e que faz, via cozinha, um lindo trabalho pela paz na regi\u00e3o: Se utilizamos os mesmos ingredientes, praticamos as mesmas receitas e comemos a mesma comida, POR QUE BRIGAMOS TANTO?<\/p>\n
SALADA MISH<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n SAIADIE<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n TEMPERO FULFUL BHAR<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n MOLHO BADUNSI<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n RISHTAYE<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n <\/a>UM JANTAR EM GAZA<\/strong> – Durante o s\u00e9c. XIII a.C. dois povos chegaram \u00e0 regi\u00e3o conhecida pelos babil\u00f4nios como Kinahu e pelos eg\u00edpcios como Ka-na-na com diferen\u00e7a de poucas d\u00e9cadas. De um lado, um ramo dos Povos dos Mares que sa\u00edram do sul da Gr\u00e9cia e ap\u00f3s batalhas terr\u00edveis contra os eg\u00edpcios, um destes grupos, provavelmente vindo de Creta e conhecido como filistinos, estabeleceu-se no litoral da regi\u00e3o, fundando 5 cidades estado: Asdod, Ascalon, Ecrom, Gaza e, a maior delas, Gate. Eram conhecidos como filistinos ou filisteus ou ainda palestinos.<\/p>\n Pouco depois chegava um outro povo, este n\u00f4made, vindo do deserto e ap\u00f3s diversas batalhas com um povo vizinho aos filisteus, os amoritas, estabeleceu-se no planalto e nas montanhas, dividindo a terra entre as 12 tribos que o compunham. Este povo, liderado por Josu\u00e9, conheceu conceitos do monote\u00edsmo de Akhenaton no Egito e durante sua viagem pelo deserto teria elaborado a primeira religi\u00e3o monote\u00edsta conhecida e ficou conhecido como povo judeu.<\/p>\n A partir da\u00ed estes dois grupos lutaram entre si e n\u00e3o conseguiram se unir nem ante um inimigo comum. Na invas\u00e3o babil\u00f4nica, por exemplo, Jerusal\u00e9m foi derrotada mas as 5 cidades estado filistinas foram arrasadas, sendo que Gate nunca mais foi reconstru\u00edda e seu povo foi igualmente levado para o cativeiro no pa\u00eds vencedor.<\/p>\n Esta sum\u00e1ria e r\u00e1pida introdu\u00e7\u00e3o apenas nos mostra que este dois povos teriam todos os motivos da hist\u00f3ria para estar juntos , e n\u00e3o est\u00e3o.<\/p>\n H\u00e1 3.000 anos atr\u00e1s a disputa era meramente territorial, hoje com suas origens perdidas na hist\u00f3ria, nem sabem mais porque brigam, apenas brigam e, como em todo disputa inconsequente, a culpa \u00e9 do outro lado.<\/p>\n Repetimos aqui o lema da ONG Chefs for Peace, fundada por chefs sabras, palestinos e crist\u00e3os e que faz, via cozinha, um lindo trabalho pela paz na regi\u00e3o: Se utilizamos os mesmos ingredientes, praticamos as mesmas receitas e comemos a mesma comida, POR QUE BRIGAMOS TANTO?<\/p>\n Vamos executar e degustar boas e apetitosas receitas do povo palestino, com a paz que o Brasil nos oferece e que , esperamos, venha imperar no Oriente M\u00e9dio muito breve.<\/p>\n Shalom ve Salam !!!!<\/strong><\/p>\n \u05e9\u05dc\u05d5\u05dd ev \u0633\u0644\u0627\u0645<\/strong><\/p>\n <\/a>MUSAKHAN<\/strong><\/p>\n Receita popular\u00edssima entre as vilas rurais palestinas uma vez que seus ingredientes s\u00e3o dispon\u00edveis em qualquer lugar. Consegue aliar valores nutricionais, sabor e praticidade, por isto, seu sucesso.<\/p>\n INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n 2 sobrecoxas de galinha sem osso<\/p>\n 2 cebolas picadinhas<\/p>\n 4 cebolas cortadas em cubos m\u00e9dios<\/p>\n 2 sementes de cardamomo<\/p>\n 1 folha de louro<\/p>\n 2 col caf\u00e9 summak<\/p>\n 1 pitada de pimenta s\u00edria<\/p>\n sal e pim do reino a gosto<\/p>\n 8 mini p\u00e3es pitah<\/p>\n summak, salsinha picada e pinoli(snoubar) para salpicar<\/p>\n MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n Numa panela doure metade da cebola picadinha em azeite<\/p>\n Coloque as sobrecoxas, de uma r\u00e1pida fritada e acrescente o caradamomo, o louro,sal, pim do reino, 1 col caf\u00e9 de summak e a pim s\u00edria<\/p>\n Misture bem, cubra com \u00e1gua e deixe cozinhar em fogo alto at\u00e9 o frango estar macio.<\/p>\n Retire o frango, corte cada sobrecoxa em 4 peda\u00e7os, misture com a outra metade da cebola picadinha, tempere com sal, pim do reino e o summak restante<\/p>\n Coloque numa assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno alto para dourar<\/p>\n Enquanto isto doure os cubos de cebola em azeite<\/p>\n Monte o mussakhan:<\/p>\n Espalhe a cebola em cubos e um pouquinho de seu azeite sobre a pitah<\/p>\n Coloque ent\u00e3o um peda\u00e7o do frango e salpique summak, pinoli e salsinha<\/p>\n Sirva com Salada Mish<\/p>\n <\/a>SALADA MISH<\/strong><\/p>\n Seu nome quer dizer azedo por causa da coalhada e embora as quantidades de ingredientes variem em cada aldeia, eles s\u00e3o, sacramente os mesmos em qualquer lugar: coalhada,pimenta vermelha,lim\u00e3o e tomate.<\/p>\n INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n 500g de coalhada fresca<\/p>\n 1 pimenta vermelha sem gavinhas e sementes, picadinha<\/p>\n 1 lim\u00e3o pequeno sem casca, cortado em pequenos cubinhos<\/p>\n 1 tomate meio verde cortado em cubinhos<\/p>\n sal e azeite a gosto<\/p>\n MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n Misture todos os ingredientes, temperando ao final com sal e azeite<\/p>\n Deixe tomar gosto por, ao menos, uma noite<\/p>\n <\/a>SAIADIE<\/strong><\/p>\n O consumo de pescados n\u00e3o \u00e9 tradicional nem grande entre os povos \u00e1rabes.Por uma lado, por quest\u00f5es log\u00edsticas, uma vez que viviam no desrto, longe do mar, por outro lado por quest\u00f5es religiosas: os xiitas, por exemplo n\u00e3o consomem lagostas e outros animais marinhos que se alimentam de restos. Esta proibi\u00e7\u00e3o sempre causou uma certa confus\u00e3o, o que acabou fazendo com que os sunitas evitassem, sempre que poss\u00edvel, o consumo de peixes e por ai adiante<\/p>\n Na Palestina, com seu litoral, a pesca \u00e9 praticada e existem algumas saborosas receitas com pescados. Escolhemos a saiadie( que quer dizer A Pescadora), numa vers\u00e3o para dias de festa, onde o peixe \u00e9 servido inteiro<\/p>\n INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n Caldo de peixe;<\/p>\n Fa\u00e7a um caldo de peixe:<\/p>\n cabe\u00e7as e espinhas<\/p>\n 1 cebola<\/p>\n 4 talos de sals\u00e3o<\/p>\n \u00bd erva doce<\/p>\n 1 cenoura<\/p>\n MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n Cubra com \u00e1gua e cozinhe por 1 a 2 horas<\/p>\n Coe, tempere com sal e pim do reino e reserve<\/p>\n Para o peixe:<\/p>\n 1 peixe inteiro de 1 a 1,5 kg, limpo e eviscerado<\/p>\n 300 g de file de peixe da mesma esp\u00e9cie ou assemelhado<\/p>\n 1 cebola ralada<\/p>\n 1 col sopa de fulful bar( receita abaixo)<\/p>\n 2 x\u00edcaras de arroz lavado e escorrido<\/p>\n Molho Badunsi( receita abaixo) para finalizar<\/p>\n MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n Coloque numa panela os files de peixe com caldo suficiente para cobri-los, a cebola ralada, o fulful bar , uma pitada de sal e cozinhe at\u00e9 os files ficarem quase cozidos. Coe, reservando o caldo que sera misturado ao caldo de peixe reservado<\/p>\n Desfie os files e misture-os com o arroz cru<\/p>\n Numa assadeira funda fa\u00e7a uma fina camada com um pouco da mistura de arroz<\/p>\n Sobre ela coloque o peixe inteiro no centro e cerque-o com a mistura de arroz.<\/p>\n Cubra tudo com o caldo e leve ao forno alto por 30 minutos<\/p>\n Retire do forno, enfeite com um pouco do molho Badunsi e sirva salpicado com salsinha e molho Badunsi a parte<\/p>\n <\/a>TEMPERO FULFUL BHAR<\/strong><\/p>\n N\u00edtida aquisi\u00e7\u00e3o da \u00e9poca das conquistas mouras, este tempero espalhou-se por todo Mediterr\u00e2neo com diferentes composi\u00e7\u00f5es. Sua ess\u00eancia \u00e9 a mistura de 1 parte de curry com 1 parte de pimenta do reino, os outros ingredientes variam conforme a regi\u00e3o.<\/p>\n INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n 1 col ch\u00e1 curry<\/p>\n 1 col ch\u00e1 pim do reino preta<\/p>\n 1 col caf\u00e9 cominho em p\u00f3<\/p>\n 1 col caf\u00e9 canela em p\u00f3<\/p>\n Misture os ingredientes muito bem<\/p>\n <\/a>MOLHO BADUNSI<\/strong><\/p>\n INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n 1 x\u00edcara de salsinha picadinha<\/p>\n 2 dentes de alho picadinhos<\/p>\n 1 col ch\u00e1 sal<\/p>\n 1 x\u00edcara caf\u00e9 tahine<\/p>\n 1 x\u00edcara caf\u00e9 \u00e1gua<\/p>\n 1 x\u00edcara caf\u00e9 suco de lim\u00e3o<\/p>\n MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n Misture o alho, sal e suco de lim\u00e3o, mexendo bem<\/p>\n Sem para de mexer acrescente a tahine e mexa at\u00e9 formar uma massa espessa<\/p>\n Coloque ent\u00e3o, pouco a pouco, a \u00e1gua at\u00e9 obter um molho grosso<\/p>\n Acrescente a salsinha e sirva<\/p>\n
\nMUSAKHAN<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n
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