{"id":24169,"date":"2015-06-20T22:45:11","date_gmt":"2015-06-20T22:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=24169"},"modified":"2015-06-20T22:45:11","modified_gmt":"2015-06-20T22:45:11","slug":"restaurante-folha-de-uva-todo-o-sabor-do-libano-em-sp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=24169","title":{"rendered":"RESTAURANTE FOLHA DE UVA \u2013 TODO O SABOR DO L\u00cdBANO EM SP"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_11.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-24171\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_11.jpg\" alt=\"243_sabores_1_1\" width=\"397\" height=\"265\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_11.jpg 640w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_11-202x135.jpg 202w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_11-375x250.jpg 375w\" sizes=\"(max-width: 397px) 100vw, 397px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O restaurante Folha de Uva, considerado um \u00edcone da gastronomia libanesa em S\u00e3o Paulo, \u00e9 comandado, h\u00e1 mais de 20 anos, pelo experiente Chef Samir Cauerk Moys\u00e9s que coloca em suas receitas a tradi\u00e7\u00e3o trazida nos livros de receita de seu av\u00f4.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A saga da fam\u00edlia Cauerk, a culin\u00e1ria libanesa e a trajet\u00f3ria do Chef Samir \u00e9 t\u00e3o intensa que acabou virando um livro (Do Oriente para o Ocidente) extremamente bem cuidado que, como a pr\u00f3pria vida da fam\u00edlia, mistura tradi\u00e7\u00e3o, hist\u00f3ria, luta e comida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tudo come\u00e7ou em 1900 quando o av\u00f4 materno de Samir, o Chef Elias Hallab Cauerk, conhecido como \u201cHallab\u201d, trouxe em bagagem todo material de sua cozinha, especiarias e uma enorme vontade de come\u00e7ara vida em novas terras. Desembarcou no Rio de Janerio e no ano seguinte, em 1901, inaugurou o Do Oriente para o Ocidente, o primeiro restaurante de comida t\u00edpica libanesa que se tem registro no Brasil. O restaurante, instalado na Rua da Alf\u00e2ndega movimentou a regi\u00e3o at\u00e9 1940.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando o Chef Samir decidiu montar seu pr\u00f3prio restaurante, usou o caderno de anota\u00e7\u00f5es e receitas de seu av\u00f4 e, inclusive, alguns objetos antigos trazidos na mala de viagem do Chef Hallab. A tradi\u00e7\u00e3o e o respeito pela cozinha milenar \u00e9 uma caracter\u00edstica do Folha de Uva, que faz de suas mesas encontros memor\u00e1veis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E este foi o segredo do sucesso do Folha de Uva: reproduzir com min\u00facias uma comida com pelo menos 5.000 anos de tradi\u00e7\u00e3o e hist\u00f3ria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-24172 \" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_2.jpg\" alt=\"243_sabores_1_2\" width=\"164\" height=\"247\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_2.jpg 425w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_2-90x135.jpg 90w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_2-166x250.jpg 166w\" sizes=\"(max-width: 164px) 100vw, 164px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para isso, abusa dos pratos exclusivos e excepcionalmente bem preparados com especiarias. Destaque para o premiado Fatti de Cordeiro, o Bacalhau Mourisco e a Mussaka, al\u00e9m dos sandu\u00edches Basterm\u00e1 e Cheese Kafta criados pelo Chef. Al\u00e9m do card\u00e1pio A La Carte, seu famoso Buffet \u00e9 apreciado pelo p\u00fablico e cr\u00edtica e oferece, todos os dias, op\u00e7\u00f5es de pratos frios como tabule, quibe cru, pastas e op\u00e7\u00f5es quentes, entre elas charutinhos de folha de uva, arroz chairie (com macarr\u00e3ozinho), mini kibes e esfihas crocantes, al\u00e9m das deliciosas sobremesas como o Mhallabye (manjar de leite com calda de damasco e \u00e1gua de flor de laranjeira). Faz parte do Buffet ainda escolher um dos grelhados da casa: filet mignon, frango ou kafta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Sobre o Chef Samir<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O Chef Samir Cauerk Moys\u00e9s nasceu no Esp\u00edrito Santo, passou parte de sua inf\u00e2ncia e juventude no Rio de Janeiro, na casa de seu av\u00f4, em cima do restaurante Do Oriente para o Ocidente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chegou \u00e0 S\u00e3o Paulo para estudar e a cada final de semana de intensos estudos com os amigos, Samir pilotava a cozinha e servia verdadeiras maravilhas aos amigos. Formou-se engenheiro mec\u00e2nico, trabalhou em grandes empresas, mas largou sua carreira para se dedicar aos cheiros e sabores da sua inf\u00e2ncia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Inaugurou o restaurante <strong>Folha de Uva<\/strong> com card\u00e1pio baseado nas receitas de seu av\u00f4, cumprindo de forma rigorosa o melhor da culin\u00e1ria libanesa. Teve em sua m\u00e3e, tias e sogra, mentoras profissionais, a quem recorria a cada novo prato, a cada nova descoberta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>O restaurante <em>Folha de Uva<\/em> esta em novo endere\u00e7o<\/strong>, depois de sua inaugura\u00e7\u00e3o, h\u00e1 mais de 20 anos, com clientes ass\u00edduos e novos sempre bem vindos, ap\u00f3s mudar para a rua Joaquim Antunes, 234, travessa da Gabriel Monteiro da Silva, o chef Samir Moyses resolveu inovar e passou a atender s\u00f3mente o servi\u00e7o a La carte.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_3.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-24173\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_3.jpg\" alt=\"243_sabores_1_3\" width=\"170\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_3.jpg 425w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_3-90x135.jpg 90w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/243_sabores_1_3-166x250.jpg 166w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre os pratos mais solicitados est\u00e3o o Charuto de Folha de Uva, o exclusivo Bacalhau Mourisco, o premiado Fatti de Cordeiro e tamb\u00e9m a Mussaka, passando pelas pastas, grelhados e doces. Mas o mais importante \u00e9 a disposi\u00e7\u00e3o do Chef Samir, sempre pronto para tirar d\u00favidas sobre qualquer detalhe ou segredinho das receitas libanesas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com esse seu jeito bom de contar hist\u00f3rias e mostrar receitas sem nenhuma preocupa\u00e7\u00e3o em esconder segredos, Chef Samir \u00e9 constantemente convidado a participas de programas de TV, mat\u00e9rias em jornais, revistas e sites, para falar sobre a culin\u00e1ria libanesa e apresentar suas receitas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Almo\u00e7o executivo: de segunda \u00e1 sexta &#8211; R$ 35,90<\/strong>&#8211; N\u00e3o inclui bebidas, sobremesas e taxa de servi\u00e7os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comece com uma sele\u00e7\u00e3o de p\u00e3es e pat\u00eas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hommos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(Pasta de Gr\u00e3o de Bico)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Babagannuj<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(Pasta de Berinjela)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hammara<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(Pasta de Piment\u00e3o Vermelho)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Coalhada Seca<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">P\u00e3o \u00e1rabe e torradas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Pratos:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mussaka ou Kafta Grelhada ou Michu\u00ed de Frango<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Acompanhamento:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Arroz Cahirie<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(Arroz com Aletria)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sugest\u00e3o do Chef Samir para o jantar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1- Entrada<\/strong> &#8211; Mezz\u00e9 composto por 04 pastas (hommos, babagannuj, coalhada seca e hammara) + Tabule + Quibe Cru<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Op\u00e7\u00e3o<\/strong>: Salada Fatouche com Nozes e Rom\u00e3<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>2- Prato principal<\/strong> &#8211; Fatti de cordeiro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Op\u00e7\u00e3o<\/strong>: Bacalhau mourisco<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Op\u00e7\u00e3o<\/strong> : Couscous marrouquino com carr\u00e9 de cordeiro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>3- Sobremesa<\/strong>: Mallabye com damascos<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>4- Drinque<\/strong>: Coquetel de \u00e1raque com licor de menta<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Novo endere\u00e7o<\/strong>: Rua Joaquim Antunes n\u00ba 234 \u2013 Pinheiros Fone: 55 11 3062-2564 &#8211; <a href=\"http:\/\/folhadeuva.com\/\" target=\"_blank\">www.folhadeuva.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O restaurante Folha de Uva, considerado um \u00edcone da gastronomia libanesa em S\u00e3o Paulo, \u00e9 comandado, h\u00e1 mais de 20 anos, pelo experiente Chef Samir Cauerk Moys\u00e9s que coloca em suas receitas a tradi\u00e7\u00e3o trazida nos livros de receita de seu av\u00f4. 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