{"id":28907,"date":"2016-04-02T07:51:23","date_gmt":"2016-04-02T07:51:23","guid":{"rendered":"http:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=28907"},"modified":"2016-04-09T17:14:46","modified_gmt":"2016-04-09T17:14:46","slug":"papo-de-cozinha-com-breno-lerner-31","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=28907","title":{"rendered":"PAPO DE COZINHA COM BRENO LERNER"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brenoLerner.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-13722 alignnone\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brenoLerner.jpg\" alt=\"brenoLerner\" width=\"333\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brenoLerner.jpg 333w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brenoLerner-142x90.jpg 142w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brenoLerner-211x135.jpg 211w\" sizes=\"(max-width: 333px) 100vw, 333px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para o Pessach que se aproxima, tr\u00eas receitas far\u00e3o o maior sucesso na sua mesa: carr\u00e9 de cordeiro royale com ou sem recheio de matz\u00e1, goldene iouch e pizzarelle.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>CARR\u00ca DE CORDEIRO ROYALE<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>GOLDENE IOUCH<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PIZZARELLE<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>CARR\u00ca DE CORDEIRO ROYALE<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 carr\u00ea de cordeiro de aprox. 1,5 kg<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 cebola<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bd bulbo de uma erva doce pequena<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">suco de 1 lim\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col ch\u00e1 de tomilho picado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col ch\u00e1 de hortel\u00e3 picada<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 \u00bd x\u00edcaras de vinho branco<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">sal e pim do reino<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata todos os ingredientes menos o carr\u00ea no liquidificador.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe o carr\u00ea de molho nesta vinha d\u00b4alhos por uma noite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire-o, seque-o e una as extremidades, costurando-as formando uma \u201c coroa \u201c .<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque numa assadeira, cubra com papel alum\u00ednio e asse em forno baixo por 30 min.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coe o molho e regue o assado de tempo em tempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Descubra o carr\u00ea deixe-o assar at\u00e9 tomar cor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pode-se servi-lo assim ou recheado com:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>RECHEIO DE MATZ\u00c1<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 matzot<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 cebolas grandes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 batatas grandes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 talos de sals\u00e2o bem picados<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 ovos cozidos e picados<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 col sopa de farinha de matz\u00e1<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col sopa de salsinha picada<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 col sopa de margarina ( com schmaltz fica mais gostoso)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">sal, pim do reino e paprika \u00e0 gosto<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quebre as matzot em peda\u00e7os bem pequenos e mergulhe-os em \u00e1gua morna para amolecer. Escorra-os bem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rale as cebolas e batatas e esprema bem para tamb\u00e9m drena-las<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Frite as cebolas, batatas e sals\u00e3o na margarina e depois acrescente os outros ingredientes, mexendo bem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Utilize como recheio de assados ou substituindo a farofa.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>GOLDENE IOUCH<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1\/2 frango sem pele<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bd pato sem pele<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 cebolas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 dentes de alho<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 cravos-da-\u00edndia<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 cenouras<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 talos de sals\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 alho-porro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">sal<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 ovo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Numa panela grande coloque o frango e o pato bem lavados, as cebolas descasadas e espetadas com os cravos e 2,5 a 3 litros de \u00e1gua fria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe cozinhar por uma hora ,em fogo bem baixo, escumando de vez em quando.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque ent\u00e3o os outros ingredientes menos o ovo. Cozinhe por mais uma hora, n\u00e3o deixe ferver, apenas borbulhar ligeiramente<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Separe a clara da gema, bata-a at\u00e9 engrossar e misture com a gema e a casca do ovo bem esmigalhada<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jogue na panela do caldo e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coe numa peneira forrada com pano e sirva com knaidalech<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PIZZARELLE<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 matzot<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 ovos<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col sopa de raspas de casca de lim\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col sopa de nozes trituradas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col sopa de conhaque<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col sopa de passas sem sementes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 col sopa de mel<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 col sopa de caldo de lim\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 pitada de sal<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MODO DE FAZER<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mergulhe as matzot em \u00e1gua por 15 minutos<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture as passas com o conhaque.s<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata ligeiramente os ovos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esprema as matzot, retirando o m\u00e1ximo poss\u00edvel de \u00e1gua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture-as com os ovos, raspas de lim\u00e3o, conhaque com passas e a pitada de sal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Numa panelinha misture o mel com o suco de lim\u00e3o com 2 col de sopa de \u00e1gua e leve ao fogo at\u00e9 ferver. Deixe borbulhar por 3 minutos. Reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aque\u00e7a azeite em uma frigideira e com uma colher de sopa v\u00e1 colocando por\u00e7\u00f5es da mistura para frit\u00e1-la , achatando-a para tomar a forma de uma pizinha. Deixe dourar bem de ambos os lados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Escorra em papel absorvente e sirva cobrindo com a mistura de lim\u00e3o e mel.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>BRENO LERNER<\/strong> &#8211; Superintendente da Editora Melhoramentos, tem v\u00e1rios livros sobre culin\u00e1ria publicados. <a title=\"BRENO LERNER\" href=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=5093\">Saiba mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para o Pessach que se aproxima, tr\u00eas receitas far\u00e3o o maior sucesso na sua mesa: carr\u00e9 de cordeiro royale com ou sem recheio de matz\u00e1, goldene iouch e pizzarelle. 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