{"id":31850,"date":"2016-09-11T00:01:28","date_gmt":"2016-09-11T00:01:28","guid":{"rendered":"http:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=31850"},"modified":"2016-09-11T00:01:28","modified_gmt":"2016-09-11T00:01:28","slug":"contra-file-com-legumes-e-bolo-de-nozes-viena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=31850","title":{"rendered":"CONTRA-FIL\u00c9 COM LEGUMES E BOLO DE NOZES VIENA"},"content":{"rendered":"

Duas receitas que voc\u00ea vai amar.<\/p>\n

\n
1 pe\u00e7a de 1.5Kg de contrafil\u00e9 Friboi.<\/li>\n
Sal e pimenta a gosto<\/li>\n
2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de suco de laranja<\/li>\n
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho branco<\/li>\n
2 batatas cozidas e cortadas em rodelas grossas<\/li>\n
3 tomates cortados em quatro<\/li>\n
200g de mini cebola<\/li>\n
1 ramo de alecrim<\/li>\n
1 ramo de manjeric\u00e3o<\/li>\n
Salsa picada a gosto<\/li>\n
1\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite<\/li>\n<\/ul>\n
Modo de preparo<\/p>\n
\n
Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o sal, a pimenta e regue com o suco de laranja e o vinho.<\/li>\n
Cubra e leve \u00e0 geladeira por 3 horas, regando de vez em quando com a marinada.<\/li>\n
Cubra com papel alum\u00ednio e asse no forno preaquecido a 200\u00ba durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que forma na assadeira.<\/li>\n
Verifique se a carne est\u00e1 macia, retire o papel alum\u00ednio, espalhe ao lado da carne os legumes, os ramos de tempero e a salsa, regue com o molho da assadeira e com o azeite.<\/li>\n
Volte a carne ao forno at\u00e9 dourar e os legumes ficarem macios.<\/li>\n
Fatie a carne e sirva com os legumes e o molho que se formou na assadeira.<\/li>\n<\/ul>\n
Dica: Se preferir, substitua a batata doce por batata inglesa ou car\u00e1.<\/p>\n
\n
<\/a>BOLO DE NOZES VIENA \u2013 POR RESTAURANTE VIENA<\/strong><\/p>\n
$\"273_sabores_3_2\"$ <\/a><\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Massa<\/p>\n
\n
9 ovos<\/li>\n
350 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
\u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de rosca<\/li>\n
450 g de nozes mo\u00eddas<\/li>\n
Manteiga para untar<\/li>\n
Farinha para polvilhar<\/li>\n<\/ul>\n
Recheio<\/p>\n
\n
1\/3 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n
\u00be de x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar (150 g)<\/li>\n
\u00bc de colher (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o<\/li>\n
1 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia de baunilha<\/li>\n
8 gemas peneiradas<\/li>\n
40 g de nozes picadas<\/li>\n<\/ul>\n
Cobertura<\/p>\n
\n
1 \u00be x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar (360g)<\/li>\n
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n
1 pitada de cremor de t\u00e1rtaro<\/li>\n
4 claras<\/li>\n<\/ul>\n
Decora\u00e7\u00e3o<\/p>\n
\n
6 nozes cortadas ao meio<\/li>\n<\/ul>\n
Modo de preparo
\nMassa<\/p>\n
\n
Bata as claras em neve.<\/li>\n
Aos poucos, junte o a\u00e7\u00facar e bata mais.<\/li>\n
Sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma, e bata mais.<\/li>\n
Retire da batedeira e incorpore com cuidado a farinha de rosca misturada com as nozes mo\u00eddas.<\/li>\n
Mexa at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea e despeje em forma untada e polvilhada com farinha de rosca.<\/li>\n
Asse em forno preaquecido a 160\u00b0 por aproximadamente 40 minutos.<\/li>\n
Desligue o forno, abra parcialmente a porta e deixe a torta esfriar dentro do forno por 15 minutos.<\/li>\n
Retire do forno e espere esfriar completamente para desenformar.<\/li>\n<\/ul>\n
Recheio<\/p>\n
\n
Misture bem a \u00e1gua, o a\u00e7\u00facar e o suco de lim\u00e3o. Leve para ferver e cozinhe at\u00e9 obter o ponto de pasta mole, ou seja, um ponto antes do ponto de fio.<\/li>\n
Retire do fogo e espere amornar.<\/li>\n
Ponha as gemas numa tigela e, aos poucos, despeje a calda morna sem parar de mexer.<\/li>\n
Devolva \u00e0 panela, junte a baunilha e retorne ao fogo.<\/li>\n
Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, at\u00e9 engrossar.<\/li>\n<\/ul>\n
Cobertura<\/p>\n
\n
Misture o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua. Leve para ferver at\u00e9 obter uma calda no ponto de fio m\u00e9dio.<\/li>\n
Enquanto isso, bata as claras em neve com cremor de t\u00e1rtaro.<\/li>\n
Sem parar de bater, despeje a calda ainda quente num fio e continue batendo at\u00e9 formar um merengue.<\/li>\n
Fa\u00e7a um banho-maria de gelo e continue batendo na velocidade m\u00ednima at\u00e9 esfriar completamente.<\/li>\n<\/ul>\n
Montagem<\/p>\n
\n
Desenforme o bolo e corte-o ao meio.<\/li>\n
Espalhe as nozes picadas e regue com o recheio de ovos uma das metades.<\/li>\n
Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o merengue por toda a superf\u00edcie do bolo.<\/li>\n
Decore com as nozes.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
Fonte: Comida e Receitas – http:\/\/www.comidaereceitas.com.br\/bolos\/bolo-de-nozes-viena.html#ixzz3t5C1t4hT<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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