{"id":31867,"date":"2016-09-11T00:01:28","date_gmt":"2016-09-11T00:01:28","guid":{"rendered":"http:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=31867"},"modified":"2016-09-11T00:01:28","modified_gmt":"2016-09-11T00:01:28","slug":"mastigar-menos-e-mais-lentamente-reduz-glicose-no-sangue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=31867","title":{"rendered":"MASTIGAR MENOS E MAIS LENTAMENTE REDUZ GLICOSE NO SANGUE"},"content":{"rendered":"

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Lembra-se dos tradicionais conselhos sobre mastigar a comida dezenas de vezes antes de engolir? Talvez seja melhor esquec\u00ea-los.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Resposta glic\u00eamica<\/strong><\/p>\n

Lembra-se dos tradicionais conselhos sobre mastigar a comida dezenas de vezes antes de engolir? Talvez seja melhor esquec\u00ea-los.<\/p>\n

“Os contos da carochinha para mastigar e mastigar e mastigar como uma vaca s\u00e3o realmente contraproducentes quando se trata da resposta glic\u00eamica,” explicam Christiani Jeyakumar e Verena Tan, que estudaram o assunto em conjunto com seu professor Yung Seng Lee, do Instituto A*STAR de Ci\u00eancias Cl\u00ednicas (Cingapura).<\/p>\n

Os experimentos mostraram que mastigar mais lentamente e menos vezes libera menos glicose na corrente sangu\u00ednea do que uma mastiga\u00e7\u00e3o r\u00e1pida e cont\u00ednua. Picos dos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue – conhecidos como resposta glic\u00eamica – podem aumentar o risco de uma pessoa desenvolver obesidade, doen\u00e7as card\u00edacas e diabetes tipo 2.<\/p>\n

“Estes resultados s\u00e3o gratificantes porque o tempo e a frequ\u00eancia de mastiga\u00e7\u00e3o s\u00e3o comportamentos que podemos mudar conscientemente,” disse o professor Yung Lee.<\/p>\n

Mastigue menos e engula por\u00e7\u00f5es maiores<\/strong><\/p>\n

A resposta glic\u00eamica aos alimentos varia consideravelmente de pessoa para pessoa. A equipe queria identificar formas n\u00e3o medicamentosas e n\u00e3o invasivas para que cada um consiga reduzir essa resposta.<\/p>\n

Eles analisaram a resposta glic\u00eamica de 75 indiv\u00edduos saud\u00e1veis comendo pratos de arroz sob diversas condi\u00e7\u00f5es e compararam os par\u00e2metros da mastiga\u00e7\u00e3o – frequ\u00eancia e dura\u00e7\u00e3o por bocado -, teor de saliva e o tempo necess\u00e1rio para que o est\u00f4mago voltasse a se esvaziar.<\/p>\n

Amostras de sangue e de saliva foram retiradas dos participantes antes e depois de cada refei\u00e7\u00e3o. Seus movimentos mandibulares foram monitorados atrav\u00e9s de eletrodos sobre a pele e a atividade estomacal foi medida utilizando um aparelho de ultra-som.<\/p>\n

Para dois tipos de arroz usados nos testes, uma taxa de mastiga\u00e7\u00e3o mais lenta e engolir bocados maiores resultou na redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o e no esvaziamento mais r\u00e1pido do est\u00f4mago.<\/p>\n

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Comida como medicamento<\/strong><\/p>\n

A equipe se diz empenhada em encontrar maneiras de controlar os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue sem usar medicamentos.<\/p>\n

Em vez disso, eles prop\u00f5em o uso de t\u00e9cnicas simples, como mastigar menos e engolir bocados maiores, e ingerir ingredientes como ervilhas, pistaches ou nozes – ou farinha de banana verde<\/a>.<\/p>\n

“A comida \u00e9 o novo medicamento – este \u00e9 o nosso mantra,” disse Christiani Jeyakumar.<\/p>\n

Os resultados foram publicados no European Journal of Nutrition<\/em>.<\/p>\n