N\u00e3o s\u00e3o apenas as papilas gustativas que determinam o sabor dos alimentos. A expectativa tamb\u00e9m desempenha importante papel na maneira como o sabor \u00e9 registrado no c\u00e9rebro.<\/p>\n
O neurocientista Jack Nitschke e seus colegas da Universidade de Wisconsin reuniram 30 volunt\u00e1rios em idade universit\u00e1ria para verificar o efeito da expectativa na avalia\u00e7\u00e3o do gosto em humanos. A equipe preparou cinco bebidas feitas de \u00e1gua e quantidades vari\u00e1veis de quinino e a\u00e7\u00facar, associando-as a cinco s\u00edmbolos: alta concentra\u00e7\u00e3o de quinino recebeu sinal de menos; baixa concentra\u00e7\u00e3o de quinino, um sinal de menos riscado com “x”; \u00e1gua destilada, um zero; \u00e1guas com baixa e alta concentra\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar receberam marca\u00e7\u00e3o equivalente \u00e0 daquelas com quinino, por\u00e9m com sinal de mais.<\/p>\n
Ap\u00f3s tr\u00eas rodadas do experimento, os estudantes fixaram as associa\u00e7\u00f5es. Para a rodada seguinte, os pesquisadores examinaram os c\u00e9rebros dos volunt\u00e1rios com resson\u00e2ncia magn\u00e9tica funcional (fMRI). Trocaram, por\u00e9m, os sinais das bebidas. O sinal de menos riscado, que correspondia \u00e0 bebida com baixa concentra\u00e7\u00e3o de quinino, precedia ent\u00e3o a bebida mais amarga.<\/p>\n
Quando os participantes viam o sinal que indicava a bebida menos amarga, embora estivessem experimentando a mais amarga, ativavam-se em seu c\u00e9rebro as mesmas regi\u00f5es que eram ativadas quando eles acreditavam que tomariam a bebida mais amarga, por\u00e9m com menor intensidade. Eles tamb\u00e9m afirmaram que a bebida parecia menos amarga. A mesma influ\u00eancia da expectativa sobre o paladar ficou evidente quando os participantes receberam \u00e1gua com a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
“Esses dados mostram que a resposta neural aos sabores, no c\u00f3rtex prim\u00e1rio, \u00e9 modulada por expectativas, e n\u00e3o apenas pela qualidade objetiva do sabor”<\/strong><\/em>, escrevem os pesquisadores. Em outras palavras, ao menos em parte o sabor \u00e9 fruto da imagina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Fonte: Mente e C\u00e9rebro<\/p>\n Silvia Fernanda Limoni de Campos Fonseca<\/strong><\/p>\n Especialista em Terapia Cognitivo-comportamental<\/p>\n Instrutora Internacional de Medita\u00e7\u00e3o Mindfulness<\/p>\n Faz parte do corpo cl\u00ednico do SPA Sorocaba<\/p>\n CRP: 06\/82017<\/p>\n
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O SPA Sorocaba \u00e9 refer\u00eancia no segmento gra\u00e7as \u00e0 sua infraestrutura e aos diferenciais oferecidos aos h\u00f3spedes, tanto para aqueles que buscam tratamentos para problemas de sa\u00fade, como obesidade, reeduca\u00e7\u00e3o alimentar, sobrepeso, estresse e reabilita\u00e7\u00e3o cardiovascular, quanto para aqueles que buscam por momentos de lazer e tranquilidade.<\/p>\n