{"id":7038,"date":"2013-06-29T22:11:57","date_gmt":"2013-06-29T22:11:57","guid":{"rendered":"http:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=7038"},"modified":"2013-07-06T23:07:15","modified_gmt":"2013-07-06T23:07:15","slug":"gastronomia-com-saude-ziva-bahbouth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=7038","title":{"rendered":"GASTRONOMIA COM SA\u00daDE \u2013 ZIVA BAHBOUTH"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-7041\" alt=\"180_sabores_2.3\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/180_sabores_2.3.jpg\" width=\"158\" height=\"284\" srcset=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/180_sabores_2.3.jpg 158w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/180_sabores_2.3-75x135.jpg 75w, https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/180_sabores_2.3-139x250.jpg 139w\" sizes=\"(max-width: 158px) 100vw, 158px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>T\u00edpico da cozinha mediterr\u00e2nea, o alho \u00e9 um condimento essencial por sua a\u00e7\u00e3o m\u00faltipla.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Alho<\/strong><\/p>\n<p><strong>Benef\u00edcio sa\u00fade<\/strong><\/p>\n<p>T\u00edpico da cozinha mediterr\u00e2nea, o alho \u00e9 um condimento essencial por sua a\u00e7\u00e3o m\u00faltipla: ele melhora a fluidez do sangue, abaixa a taxa de colesterol e \u00e9 um poderoso aliado contra a hipertens\u00e3o arterial. Gra\u00e7as \u00e0s suas subst\u00e2ncias antioxidantes, o alho desempenha um papel importante na preven\u00e7\u00e3o do envelhecimento e do c\u00e2ncer. Ele possui propriedades verm\u00edfugas, entre outras.<\/p>\n<p><strong>Como escolher<\/strong><\/p>\n<p>As cabe\u00e7as de alho devem conter bulbos firmes e bem secos.<\/p>\n<p><strong>Como conservar<\/strong><\/p>\n<p>A r\u00e9stia de alho deve ser suspensa em um local seco. Os dentes podem ser conservados no refrigerador.<\/p>\n<p><strong>Voc\u00ea sabia?<\/strong><\/p>\n<p>O alho \u00e9 mais ativo no plano terap\u00eautico, quando cru. No Sudoeste (da Fran\u00e7a) ele \u00e9 degustado apenas com sal ou friccionado em um peda\u00e7o de p\u00e3o! Para melhor digeri-lo, retire sempre o seu bulbo.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>PEQUENOS FLANS DE ALHO AO CREME DE SALSINHA<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-7039\" alt=\"180_sabores_2.1\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/180_sabores_2.1.png\" width=\"237\" height=\"1046\" \/><\/p>\n<p><strong>Modo de fazer<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Lave a salsa e tire os cabos. Mergulhe-a por dois minutos em \u00e1gua fervente levemente salgada. Tire-a e mergulhe-a imediatamente em \u00e1gua gelada. Seque-a em um pano de prato e depois a deixe secar um pouco mais sobre um papel absorvente.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Descasque os alhos, corte-os em dois e retire o bulbo. Mergulhe-os por dois minutos na \u00e1gua fervente e escorra a \u00e1gua. Repita a opera\u00e7\u00e3o por mais duas vezes. Bata os alhos no liquidificador por 2 ou 3 minutos com o creme e o leite. Adicione o ovo e as gemas batidas em omelete, coloque o sal e a pimenta e misture.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Pr\u00e9 aque\u00e7a o forno a 150oC (termostato 5). Divida o creme de alho entre 4 pequenas formas refrat\u00e1rias untadas, coloque-as em uma travessa refrat\u00e1ria grande e despeje \u00e1gua quente at\u00e9 a sua metade. Coloque no forno e deixe cozinhar por volta de 40 minutos, at\u00e9 que os pudins estejam firmes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Prepare o creme de salsinha. Ferva o leite, acrescente a salsa e deixe cozinhar por 2 minutos. Fora do fogo, acrescente o leite em p\u00f3 e bata no liquidificador por 2 ou 3 minutos para obter um creme bem liso. Coloque o sal e a pimenta.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Retire os pudins das formas e sirva-os quentes, como entrada, circundando-os pelo creme de salsinha.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Informa\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>A a\u00e7\u00e3o ben\u00e9fica do alho, para o sistema cardiovascular, \u00e9 refor\u00e7ada nesta receita pela presen\u00e7a do \u00f3leo de oliva e da salsa.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>TOURIN* DE ALHO<\/strong><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-7040\" alt=\"180_sabores_2.2\" src=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/180_sabores_2.2.png\" width=\"230\" height=\"1156\" \/><\/p>\n<p><strong>Modo de fazer<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Descasque os dentes de alho, corte em dois e retire os bulbos. Esmague-os grosseiramente com o garfo. Esquente o \u00f3leo em uma pequena panela, adicione o alho e frite-os em fogo bem baixinho por 5 minutos, mexendo regularmente com uma colher de pau.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Despeje o caldo, salgue e apimente, mas bem pouco (uma vez que o caldo j\u00e1 est\u00e1 temperado) e deixe em fogo alto at\u00e9 ferver. Abaixe o fogo, cubra e deixe cozinhar por 30 minutos. Durante este tempo, grelhe as fatias de p\u00e3o no gril do forno (ou na torradeira el\u00e9trica) e coloque-as em 4 pratos fundos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Misture as gemas com o vinagre.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Adicione as claras ao caldo, batendo energicamente. Retire uma concha do caldo e misture-a com as gemas e jogue a mistura na panela, deixando no fogo moderado, mais alguns instantes. Desligue o fogo, assim que come\u00e7ar a ferver novamente.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px; line-height: 19px;\">Coloque a sopa bem quente sobre as fatias de p\u00e3o grelhado e sirva imediatamente.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<p><strong>Informa\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas:<\/strong><\/p>\n<p>Para esta sopa escolha de prefer\u00eancia um pain de campagne**. Ele conserva-se bem e alimenta mais que o p\u00e3o branco, em raz\u00e3o do seu alto teor em prote\u00ednas, fibras, magn\u00e9sio e vitaminas.<\/p>\n<p><strong>Notas:<\/strong><\/p>\n<p><em>*Tourin: sopa t\u00edpica do Sudeste da Fran\u00e7a.<\/em><\/p>\n<p><em>** Pain de campagne: p\u00e3o de fazenda feito com farinha de trigo, sal, fermento, \u00e1gua e farinha de centeio.<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>ZIVA BAHBOUTH<\/strong> &#8211; Faz pesquisa permanente de assuntos relacionados com uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. <a href=\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=7173\">Saiba mais.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"zivaba@hotmail.com\">zivaba@hotmail.com<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00edpico da cozinha mediterr\u00e2nea, o alho \u00e9 um condimento essencial por sua a\u00e7\u00e3o m\u00faltipla. 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