{"id":74864,"date":"2026-10-17T19:41:26","date_gmt":"2026-10-17T19:41:26","guid":{"rendered":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=74864"},"modified":"2026-10-17T19:41:26","modified_gmt":"2026-10-17T19:41:26","slug":"ariel-el-kobbi-expert-em-nutricao-e-comportamento-alimentar-por-glorinha-cohen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/?p=74864","title":{"rendered":"ARIEL EL KOBBI: EXPERT EM NUTRI\u00c7\u00c3O E COMPORTAMENTO ALIMENTAR \u2013 POR GLORINHA COHEN"},"content":{"rendered":"

\u201cO que mais vejo \u00e9 perda da consci\u00eancia alimentar. A pessoa come sem perceber quanto ou como comeu e perde tamb\u00e9m o aspecto social e afetivo da refei\u00e7\u00e3o, que ajuda a regular a rela\u00e7\u00e3o com a comida. O momento da refei\u00e7\u00e3o deve ser um momento de troca e isso \u00e9 extremamente ben\u00e9fico para diversos par\u00e2metros, como j\u00e1 foi apontado por v\u00e1rios estudos.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

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Comer deveria ser prazer, mas virou medo, culpa e confus\u00e3o. \u00c9 para desmontar esse “terrorismo nutricional” que Ariel El Kobbi, expert em nutri\u00e7\u00e3o e comportamento alimentar, hoje trabalha.<\/p>\n

Formado pela UNICAMP, p\u00f3s-graduado em Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas N\u00e3o Transmiss\u00edveis pelo Hospital Israelita Albert Einstein e aprimorado em transtornos alimentares pelo AMBULIM – o centro especializado do Instituto de Psiquiatria do Hospital das Cl\u00ednicas da USP, Ariel fala sobre a abordagem humana e menos neur\u00f3tica da nutri\u00e7\u00e3o, sobre o resgate da refei\u00e7\u00e3o em fam\u00edlia, individualidade, cren\u00e7as e costumes ligados ao peso, e como construir uma mudan\u00e7a saud\u00e1vel de forma sustent\u00e1vel e prazerosa.<\/p>\n

Uma conversa necess\u00e1ria para quem quer fazer as pazes com a comida.<\/p>\n

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GC – Voc\u00ea \u00e9 formado pela UNICAMP, p\u00f3s-graduado em Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas N\u00e3o Transmiss\u00edveis pelo Hospital Albert Einstein e aprimorado em transtornos alimentares pelo AMBULIM do HC-FMUSP. Como voc\u00ea chegou a essa \u00e1rea de transtornos alimentares?<\/strong><\/p>\n
AK – Sempre tive um grande interesse pela psicologia e pela psiquiatria. Dentro desse campo, os transtornos alimentares se tornaram um ponto de encontro natural entre esse interesse e a alimenta\u00e7\u00e3o, a grande paix\u00e3o de todo nutricionista. Foi ali que enxerguei a possibilidade de atuar de forma muito protagonista no tratamento e entendi que escutar e compreender verdadeiramente o paciente s\u00e3o pe\u00e7as-chave para o sucesso desse trabalho.<\/p>\n
GC – Voc\u00ea trabalha hoje no PROMUD, no Ambulat\u00f3rio de Bulimia e no Geatha, grupo de transtornos alimentares para homens do HC, voltado para inf\u00e2ncia e adolesc\u00eancia. O que mais mudou na sua forma de olhar para a nutri\u00e7\u00e3o depois de trabalhar dentro de um hospital psiqui\u00e1trico?<\/strong><\/p>\n
AK – Mudou completamente a forma como vejo a nutri\u00e7\u00e3o, por tr\u00eas motivos principais. Primeiro, pelo aprendizado multiprofissional que s\u00f3 um hospital proporciona, atuar exclusivamente em consult\u00f3rio \u00e9 uma pr\u00e1tica muito mais solit\u00e1ria. Segundo, pela gravidade dos casos com que tive contato: o HC \u00e9 refer\u00eancia sul-americana no tratamento de in\u00fameras doen\u00e7as, especialmente na \u00e1rea psiqui\u00e1trica, e isso me deu bagagem e seguran\u00e7a para lidar com casos desafiadores. E terceiro, me proporcionou um olhar mais atento a uma popula\u00e7\u00e3o historicamente maltratada e menosprezada, a de pacientes psiqui\u00e1tricos e a forma como esse olhar vem mudando, cada vez mais, para melhor.<\/p>\n
GC – Voc\u00ea fala muito sobre “terrorismo nutricional” e sobre como as pessoas est\u00e3o com medo de comer. De onde vem esse medo na sua opini\u00e3o?<\/strong><\/p>\n
AK – Vem de um excesso de informa\u00e7\u00e3o contradit\u00f3ria e alarmista hoje principalmente atrav\u00e9s das redes, que transformam comida em amea\u00e7a. Isso gera ansiedade e desconfian\u00e7a at\u00e9 do pr\u00f3prio corpo, as pessoas param de comer por prazer e passam a comer com medo de errar. O comer envolve muito mais do que somente os nutrientes que est\u00e3o no prato, \u00e9 sobre cultura, afeto, tradi\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de toda parte biol\u00f3gica para um bom funcionamento do corpo.<\/p>\n
GC – No seu site voc\u00ea defende uma abordagem “mais humana e menos neur\u00f3tica” sobre a alimenta\u00e7\u00e3o. Como isso funciona na pr\u00e1tica no consult\u00f3rio?<\/strong><\/p>\n
AK – Na pr\u00e1tica: menos listas de proibi\u00e7\u00f5es, mais escuta do contexto de vida da pessoa. Ajusto o plano \u00e0 rotina real dela, n\u00e3o o contr\u00e1rio, muitas vezes os pacientes chegam desesperados por uma dieta e aos poucos eles v\u00e3o entendendo que nosso trabalho tem muito mais a ver com um processo de autoconhecimento do que com alguma tabela matem\u00e1tica, validar que prazer e flexibilidade fazem parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, temos que ressignificar a ideia de que o saud\u00e1vel n\u00e3o pode ser gostoso e vice versa.<\/p>\n
GC – Hoje valores como a refei\u00e7\u00e3o em fam\u00edlia est\u00e3o sendo trocados por refei\u00e7\u00f5es r\u00e1pidas e solit\u00e1rias na frente de telas. Qual o impacto disso que voc\u00ea mais observa nos seus pacientes?<\/strong><\/p>\n
AK – O que mais vejo \u00e9 perda da consci\u00eancia alimentar. A pessoa come sem perceber quanto ou como comeu e perde tamb\u00e9m o aspecto social e afetivo da refei\u00e7\u00e3o, que ajuda a regular a rela\u00e7\u00e3o com a comida. O momento da refei\u00e7\u00e3o deve ser um momento de troca e isso \u00e9 extremamente ben\u00e9fico para diversos par\u00e2metros, como j\u00e1 foi apontado por v\u00e1rios estudos. Inclusive, quando olhamos no guia alimentar da popula\u00e7\u00e3o brasileira a gente percebe que comer em companhia deve ser fortemente estimulado assim como buscar a reconex\u00e3o com os sinais fisiol\u00f3gicos como por exemplo fome e saciedade.<\/p>\n
GC – Ideais de beleza inalcan\u00e7\u00e1veis t\u00eam aumentado a insatisfa\u00e7\u00e3o corporal. Como voc\u00ea trabalha com o paciente a rela\u00e7\u00e3o entre imagem corporal e alimenta\u00e7\u00e3o, sem cair na armadilha da dieta restritiva?<\/strong><\/p>\n
AK – Trabalho separando “mudar h\u00e1bitos” de “perseguir um corpo ideal”. O foco vai para funcionalidade e bem-estar, n\u00e3o est\u00e9tica, e questiono junto com o paciente de onde v\u00eam os padr\u00f5es que ele persegue. Hoje em dia as pessoas confundem muito sa\u00fade com estar magro, voc\u00ea pode muito bem emagrecer de formas nada saud\u00e1veis e isso n\u00e3o significa que vai ser bom, talvez a conta vai chegar mais pra frente.<\/p>\n
GC – Para quem trabalha com emagrecimento, veganismo, gesta\u00e7\u00e3o e reeduca\u00e7\u00e3o alimentar, como voc\u00ea adapta o plano alimentar respeitando as cren\u00e7as, costumes e a hist\u00f3ria de cada pessoa?<\/strong><\/p>\n
AK – N\u00e3o existe plano padr\u00e3o. Ou\u00e7o a hist\u00f3ria alimentar, cren\u00e7as e limita\u00e7\u00f5es de cada pessoa antes de montar qualquer coisa; o plano tem que caber na vida dela, n\u00e3o o contr\u00e1rio. A ideia \u00e9 justamente ir construindo esse plano junto com o paciente.<\/p>\n
GC – Quando voc\u00ea recebe algu\u00e9m pela primeira vez, o que \u00e9 mais importante nessa fase de acolhimento e escuta?<\/strong><\/p>\n
AK – O mais importante \u00e9 a escuta sem julgamento, entender a rela\u00e7\u00e3o da pessoa com a comida antes de qualquer interven\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica.<\/p>\n
GC – Quais s\u00e3o os sinais de alerta que familiares devem observar quando a rela\u00e7\u00e3o de algu\u00e9m com a comida come\u00e7a a se tornar problem\u00e1tica?<\/strong><\/p>\n
AK – Muitos comportamentos disfuncionais vem sendo cada vez mais normalizados na nossa sociedade e isto \u00e9 muito perigoso. N\u00e3o \u00e9 normal sentir culpa ao comer, pular refei\u00e7\u00e3o ou excluir algum grupo alimentar por completo. Al\u00e9m disso, \u00e9 sempre importante observar isolamento nas refei\u00e7\u00f5es, rituais r\u00edgidos com comida, mudan\u00e7as bruscas de peso, evitar comer em p\u00fablico e coment\u00e1rios recorrentes sobre corpo\/peso.<\/p>\n
GC – O que seria, para voc\u00ea, uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel de forma sustent\u00e1vel e prazerosa, longe das modas e das proibi\u00e7\u00f5es?<\/strong><\/p>\n
AK – \u00c9 aquela que cabe na vida real da pessoa, sem culpa, com prazer e flexibilidade, n\u00e3o a que segue moda, mas a que se sustenta a longo prazo. Importante perceber que nosso corpo \u00e9 o ve\u00edculo para que a gente consiga fazer todas as coisas que amamos. Ent\u00e3o, devemos cuidar e respeit\u00e1-lo. Se para voc\u00ea atingir o seu corpo dos sonhos sua vida tem que virar um inferno, talvez esse n\u00e3o seja o melhor funcionamento pro seu corpo. Temos corpos plurais e tentar encaixar todos em uma mesma caixinha \u00e9 imposs\u00edvel e doloroso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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