![\"176_sabores_2.1\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/176_sabores_2.1.jpg\")
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Nesta edi\u00e7\u00e3o Branca Sister ensina a fazer um delicioso bacalhau gratinado e um quiche de espinafre. De quebra, dicas, truques e curiosidades.<\/p>\n
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BACALHAU GRATINADO<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/strong> Modo de fazer:<\/strong> QUICHE DE ESPINAFRE<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/strong> Modo de fazer:<\/strong> DICAS, TRUQUES E CURIOSIDADES<\/strong><\/p>\n \u00a0– Como cozinhar massas<\/strong><\/p>\n Cozinhe a massa s\u00f3 com \u00e1gua fervente e sal. Mexa bem para que fique bem soltinha. Antes de escorrer, reserve 3 conchas da \u00e1gua do cozimento (para cada 500 gramas de massa). Escorra, n\u00e3o lave, e volte para a panela. Junte azeite e a \u00e1gua reservada.<\/p>\n – Como cozinhar milho no microondas<\/strong><\/p>\n Limpar e lavar a espiga de milho. Enrolar em filme pl\u00e1stico. Colocar no microondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, por 3 minutos. Caso deseje cozinhar 2 espigas, bastam 5 minutos.<\/p>\n – Como cozinhar quiabo sem baba<\/strong><\/p>\n Para que o quiabo n\u00e3o fique com aquela baba quando cozido, lave-o sem cortar e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de lim\u00e3o. Deixe por 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.<\/p>\n – Como fazer para que a couve flor cozida fique branquinha<\/strong><\/p>\n Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a \u00e1gua do cozimento.<\/p>\n – Como fazer um bolo fofinho<\/strong><\/p>\n Retire os ovos, manteiga (ou margarina) e leite da geladeira com anteced\u00eancia, para que esses ingredientes estejam em temperatura ambiente quando voc\u00ea for bater o bolo. N\u00e3o bata demais as claras em neve. Isso deixa o bolo mais seco. Deixe a forma untada antes de bater o bolo, pois a massa do bolo n\u00e3o deve \u201cdescansar\u201d. Ela deve ir ao forno imediatamente ap\u00f3s terminar de bater. Quando retirar a forma do forno, n\u00e3o coloque sobre uma superf\u00edcie fria, como m\u00e1rmore. Procure colocar sobre o fog\u00e3o, sobre um prato.<\/p>\n – Como fazer uma salada de frutas sem que as frutas fiquem escuras<\/strong><\/p>\n Quando voc\u00ea for fazer uma salada de frutas, evite que as frutas que j\u00e1 foram picadas fiquem escuras. Basta espremer um pouco do suco de laranja sobre as frutas ou usar umas gotinhas de lim\u00e3o.<\/p>\n \n BRANCA SISTER<\/b>\u00a0\u00e9 carioca, formada em Administra\u00e7\u00e3o de Empresas, com especializa\u00e7\u00e3o em Psicopedagogia e sempre foi uma eterna apaixonada pela gastronomia. J\u00e1 foi dona de um pequeno restaurante, de um buf\u00ea de sobremesas e, atualmente, trabalha com consultoria em gastronomia. \u00c9 autora de dois livros, ambos sobre alimenta\u00e7\u00e3o infantil. O primeiro, \u201cAlimenta\u00e7\u00e3o Infantil: um guia pr\u00e1tico para as m\u00e3es\u201d,\u00a0 foi lan\u00e7ado pela Editora LTC em 1989. O segundo, \u201cSocorro, meu filho n\u00e3o quer comer\u201d, foi lan\u00e7ado pela Editora Campus-Elsevier em 2004.<\/p>\n![\"197_sabores_1.1\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/197_sabores_1.1.jpg\")
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\n1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado,
\n1 quilo de batata inglesa cortadas em rodelas finas,
\n\u00bd quilo de cebola cortada em rodelas finas,
\n5 dentes de alho triturados,
\n1\/2 litro de molho bechamel,
\n\u00bd molho de cheiro verde,
\n\u00bd molho de coentro,
\n\u00bd x\u00edcara (de ch\u00e1) de farinha de rosca,
\n50 gramas de queijo parmez\u00e3o ralado,
\n1 x\u00edcara (de ch\u00e1) de farinha de trigo,
\n250 ml de azeite de oliva,
\n50 gramas de champignon fatiado.<\/p>\n
\nRefogar a batata com azeite. Temperar com sal, juntar 1 x\u00edcara (de ch\u00e1) de \u00e1gua, tampar a panela e deixar cozinhar. Reservar.
\nRefogar o alho e a cebola com azeite. Juntar o champignon fatiado, refogar bem e reservar. Temperar o bacalhau com lim\u00e3o. Passar na farinha de trigo e fritar com bastante azeite. Reservar.
\nJuntar a farinha de rosca com o cheiro verde picado, coentro picado e queijo picado. Reservar.
\nArrumar em um refrat\u00e1rio do seguinte modo: uma camada de batatas, uma camada de cebolas, o bacalhau e o molho bechamel. Salpicar com a mistura de farinha de rosca, regar com azeite e levar ao forno para gratinar.<\/p>\n
\n![\"197_sabores_1.2\"](\"https:\/\/glorinhacohen.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/197_sabores_1.2.jpg\")
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\n1 ma\u00e7o de espinafre cozido em \u00e1gua e sal
\n1 ovo
\n50 gramas de queijo parmes\u00e3o ralado
\n\u00bd x\u00edcara de leite
\n50 gramas de queijo amarelo cortado em cubinhos (opcional)<\/p>\n
\nPicar o espinafre e colocar em um refrat\u00e1rio pequeno untado com margarina. Colocar o queijo em cubinhos sobre o espinafre. Bater o ovo com um garfo, juntar o leite e o queijo parmes\u00e3o e colocar sobre o espinafre. Levar ao forno \u00e0 180\u00b0 C, sem tampar, at\u00e9 que esteja firme.<\/p>\n
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