CARNES VERMELHAS E DE AVES SÃO IGUALMENTE RUINS PARA O COLESTEROL
Surpreendentemente, a carne branca faz tão mal ao colesterol quanto a carne vermelha.
[Imagem: CC0 Public Domain/Pixabay]
Crença científica
Contrariamente à crença longamente pelos especialistas, consumir carne vermelha e carne branca (de franco e outras aves) tem efeitos iguais nos níveis de colesterol no sangue.
Foi o que descobriu uma equipe do Hospital Infantil de Oakland, ligado à Universidade da Califórnia de São Francisco, ao comparar o consumo de carnes vermelhas, brancas e uma quantidade comparável de proteínas vegetais em dietas com e sem gorduras saturadas.
As carnes vermelhas e de aves induziram um aumento similar do colesterol. A pesquisa não incluiu a carne de peixe.
Além disso, esse efeito foi observado nas dietas que continham e que não continham altos níveis de gordura saturada, que, por si só, aumentaram o colesterol do sangue na mesma medida em todas as três fontes de proteína.
“Quando planejamos este estudo, esperávamos que a carne vermelha tivesse um efeito mais adverso nos níveis de colesterol no sangue do que a carne branca, mas ficamos surpresos que esse não fosse o caso – seus efeitos sobre o colesterol são idênticos quando os níveis de gordura saturada são equivalentes,” resumiu o professor Ronald Krauss.
Proteínas vegetais
As carnes estudadas envolveram apenas aquelas de animais criados ao menos parcialmente com rações e excluíram produtos processados, como bacon ou salsicha. Os peixes também ficaram de fora.
Mas os resultados foram notáveis, já que indicaram que restringir completamente a carne, seja vermelha ou branca, é mais aconselhável para reduzir os níveis de colesterol no sangue do que se pensava anteriormente.
Os resultados indicam que as proteínas vegetais são as mais saudáveis para o colesterol no sangue.
Mas há outros efeitos a serem levados em conta, uma vez que a carne vermelha já se mostrou associada a outras questões de saúde.
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 tem efeitos iguais nos níveis de colesterol no sangue. Foi o que descobriu uma equipe do Hospital Infantil de […] "Pin It")
