RECEITAS DA MORÁ PESSY GANSBURG

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Cordeiro assado com alecrim e alho e sopa de inverno branca com molho de pesto são ideais para esta saison.


 

CORDEIRO ASSADO COM ALECRIM E ALHO

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Ingredientes

1 paleta de cordeiro

1 ramo grande de alecrim fresco

azeite de oliva

dentes de 1 cabeça de alho com casca

sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Numa assadeira acomode metade dos ramos de alecrim e metade dos dentes de alho. Unte o cordeiro todo com o azeite de oliva e tempere-o com sal e pimenta. Acomode a carne na assadeira e coloque o restante do alecrim e do alho sobre ela. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno para assar por 2-3 horas. A carne estará pronta quando conseguir separá-la facilmente com dois garfos.


 

SOPA DE INVERNO BRANCA COM MOLHO DE PESTO

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Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 alho poró picado (usar somente a parte branca e verde clara)

1 nabo descascado e cortado em cubos

4 mandioquinhas descascadas e cortadas em cubos

1 talo de aipo descascado e fatiado

5 copos de água com Ossem sabor frango (parve)

1 ½ copo de leite

uma pitada de pimenta branca

sal


 

PESTO

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2 copos de folhas de manjericão

1 dente de alho

10 colheres de sopa de castanhas

3 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta

 

Modo de preparo

Numa panela grande coloque o azeite para esquentar. Refogue o alho poró para ele ficar transparente e macio mas, não deixe dourar. Adicione o nabo, a mandioquinha e o aipo e salteie por 7 minutos. Coloque o caldo e ferva. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo até os legumes ficarem macios. Adicione o leite, o sal e a pimenta.

Bata a sopa no liquidificador ou no Mix até obter um creme liso.

Para fazer o pesto, coloque todos os ingredientes ( com exceção do azeite) no liquidificador ou multi processador . Ligue a máquina e triture as folhas, o alho e as castanhas. Em seguida, adicione o azeite aos poucos. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a sopa num prato fundo ou numa caneca com ½ colher de chá de pesto no centro. Enfeite com uma folha de manjericão.


Fonte: www.centronovohorizonte.com.brcentrojudaico@centrojudaico.com.br

Pessy Gansburg é morá do Centro Judaico Novo Horizonte, onde oferece cursos ensinando os segredos da culinária judaica, receitas tradicionais, receitas modernas, receitas fáceis e deliciosas.

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