A importância da alimentação nos eventos corporativos
Um cardápio bem elaborado é condição fundamental para otimizar a participação e aproveitamento dos participantes de eventos corporativos. O Chef Tim, do Villagio Embu Resort & Convention, mostra a importância da qualidade, variedade e apresentação dos pratos oferecidos em eventos corporativos e sociais.
“Tudo é preparado com equilíbrio e qualidade precisos, para favorecer a disposição física e mental”, diz o Chef Tim.
A relação entre a alimentação e a capacidade cognitiva é um tema que vem ganhando cada vez mais destaque nas pesquisas científicas. Estudos demonstram que os nutrientes presentes nos alimentos exercem um papel fundamental no funcionamento do cérebro, influenciando diretamente a atenção, a memória e a capacidade de aprendizado, como mostra o artigo do Dr. Ítalo Rachidl.
O Cérebro: Um Órgão Faminto de Nutrientes
Apesar de representar apenas 2% da nossa massa corporal, o cérebro consome cerca de 20% da energia que obtemos dos alimentos. Essa alta demanda energética se justifica pela complexidade das funções cerebrais, que incluem o pensamento, as emoções e até o controle motor.
Nutrientes Essenciais para o Bom Funcionamento Cerebral
Diversos nutrientes são essenciais para o bom funcionamento cerebral e para a otimização do processo de aprendizagem, reflexão e criatividade. Entre eles, embasados no Dr. Ítalo Rachid, destacam-se:
● Ácidos graxos ômega-3: Essenciais para a formação das membranas celulares dos neurônios, os ômega-3 estão presentes em peixes gordurosos, como salmão e sardinha, além de sementes de chia e linhaça. Estudos conduzidos por pesquisadores da Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, demonstraram que a suplementação com ômega-3 pode melhorar a memória e a função executiva em crianças e adolescentes.
● Vitaminas do complexo B: Essenciais para o metabolismo energético e a produção de neurotransmissores, as vitaminas do complexo B estão presentes em alimentos como carnes magras, ovos, leguminosas e grãos integrais. A deficiência dessas vitaminas pode levar a fadiga, dificuldade de concentração e problemas de memória.
● Ferro: Essencial para o transporte de oxigênio para as células, o ferro é fundamental para o funcionamento cerebral. A deficiência de ferro pode levar à anemia e prejudicar a atenção, a memória e o aprendizado. Um estudo publicado no Journal of the American Medical Association (JAMA) mostrou que a suplementação com ferro em crianças com deficiência desse nutriente pode melhorar significativamente o desempenho escolar.
Alimentação Ideal para Congressistas: Energia e Foco para um Evento de Sucesso
Em eventos como congressos, treinamentos, convenções de maneira geral, a demanda cognitiva dos participantes é alta. A apresentação de trabalhos, a participação em debates e a interação com outros profissionais, exigem um alto nível de concentração e energia. Uma alimentação equilibrada e nutritiva pode fornecer o combustível necessário para que os congressistas mantenham um alto desempenho durante todo o evento.
O Chefe Tim Vianna, do Villagio Embu Convention & Resort, explica que com sua vasta experiência, inclusive internacional, trabalha minuciosamente os cardápios para eventos, do café da manhã ao jantar, incluindo os Coffee Breacks.
“Tudo é preparado com equilíbrio e qualidade precisos, para favorecer a disposição física e mental, para um bom desempenho dos participantes em suas atividades conforme o que as empresas clientes necessitam.”
O Chefe nos deixa algumas dicas:
Dicas para uma Alimentação Saudável e Energética:
● Priorize alimentos in natura: frutas , legumes, verduras e grãos integrais são ricos em fibras, vitaminas e minerais, proporcionando saciedade e energia duradoura.
● Consuma proteínas magras: carnes magras, peixes, ovos e leguminosas são fontes de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparo dos tecidos, incluindo os neurônios.
● Hidrate-se adequadamente: A água é essencial para o funcionamento de todas as células do corpo, incluindo os neurônios. A desidratação pode levar à fadiga, dificuldade de concentração e problemas de memória.
● Evite alimentos processados e ultraprocessados: esses alimentos são geralmente ricos em açúcar, gordura saturada e sódio, o que pode prejudicar a saúde cerebral e o desempenho cognitivo. O chefe Tim, ainda salienta a importância da apresentação de cada refeição dizendo “ainda que ofereçamos a alimentação em forma de buffet, é fundamental a preocupação com a apresentação, antes de nos alimentarmos, saciando a fome e a necessidade física, “comemos com os olhos” rs, todos gostam de ver beleza e harmonia de formas e cores nos pratos, então quando dizemos que cozinha é uma arte, estamos falando da alquimia dos temperos e alimentos e de como entregamos os pratos para o cliente que apreciará com prazer”.
Em resumo, a alimentação desempenha um papel fundamental na saúde cerebral e na capacidade de aprendizado. Ao consumir uma dieta equilibrada e rica em nutrientes essenciais, podemos otimizar o funcionamento do nosso cérebro e melhorar nossa capacidade de aprender e de nos concentrar. Para os congressistas, uma alimentação adequada pode ser a chave para um evento mais produtivo e energizante.
