A NOVIMENTADA NOITE DE AUTÓGRAFOS DO LIVRO “ALIMENTAÇÃO CASHER”
Publicado pela Editora Manole, o livro Alimentação Kasher – Guia Prático para Nutricionistas foi lançado em São Paulo em movimentada noite de autógrafos. A obra também é indicada para o público geral interessado em cultura alimentar e tradição judaica.
Idealizado pela nutricionista Adriana Treiger Kachani, o livro reúne capítulos assinados por Alexia Cohab, Andrea Waisenberg, Anita Sachs, Ariel El Kobbi, Camila Dziegiecki, Clara Igel Skibelski, Daisy Diwan Schuartz, Daniela Cyrulin, Daniella Horn, Deborah Kanarek, Evelin Czarny Hasbani, Gabriela Halpern, Julia Eizemberg, Miriam Flaksberg, Regina Mara Fisberg, Simone Getz, Simone Grunspan Zanetti e Viviane Szaf.
De forma didática, a publicação apresenta os princípios da Kashrut — conjunto de leis alimentares judaicas — e sua aplicação no atendimento nutricional e na produção de refeições. Entre os temas abordados estão regras dietéticas relacionadas a carnes, aves, peixes, leite e derivados; adaptações culinárias para preparo nutricionalmente adequado; organização de cozinhas kasher; avaliação de suplementos e industrializados sob certificação rabínica; além das especificidades alimentares ligadas ao Shabat e às principais datas do calendário judaico.
Fotos: Nathalie Zvebil (Nathi Photos) e Glorinha Cohen
